Eko{0}}Prednost smrznutih jagoda: Kako smanjiti otpad i ugljični otisak?

10+ godina stručnjak: fabrička-direktna zamrznuta opskrba u 35 zemalja; nulti-isporuka rizika.

 

 

Zdravo, ja samJacky.

Tokom proteklih nekoliko godina, primijetio sam jasan pomak.
Bilo da se radi o potrošačima, vlasnicima brendova ili menadžerima nabavke, sve više ljudi mi postavlja isto pitanje:

"Iz ekološke perspektive, što je zapravo bolje: svježe ili smrznute jagode?"

Činjenica da se ovo pitanje postavlja govori nam jednu stvar-
Održivost se kreće od samo "slogana" do stvarnog faktora u-donošenju odluka.

Ali evo realnosti:
Kada je u pitanju hrana, ugljični otisak i održivost, postoji mnogo informacija, ali nisu uvijek jasne.

U ovom članku želim da vam razložim logiku na osnovukako lanac snabdevanjastvarnoradiišta autoritativno istraživanje zapravo kaže.

 

 

 

Počnimo sa zaključkom: Najveći problem nije "zamrzavanje"-Već "otpad"

Prije nego što govorimo o smrznutim jagodama, moramo se složiti oko jedne jednostavne činjenice.

 

Statistika koja se često zanemaruje, ali je izuzetno važna

Prema-dugoročnim istraživanjima i procjenama od straneFAO (Organizacija za hranu i poljoprivredu):

Otprilike 1/3 sve proizvedene hrane u svijetu se nikada ne jede.

I među svim kategorijama,voće i povrće imaju jednu od najvećih stopa otpada.

Šta ovo znači?

Svaki oblik hrane koji može značajno smanjiti otpad automatski ima ogromnu ekološku vrijednost.

 

 

Kako smrznute jagode smanjuju bacanje hrane (njihova najveća eko{0}}prednost)

Iz onoga što vidim na prvim linijama, otpad se dešava na gotovo svakom koraku lanca svježih jagoda:

 

Gdje se svježe jagode često rasipaju

1. Nakon-Sortiranje nakon žetve: Odbijeno jednostavno zato što ne "izgledaju savršeno."

2. Transportna šteta: Modrice, gnječenje ili temperaturne fluktuacije.

3. Rok trajanja u maloprodaji: Neprodate zalihe ističu na policama supermarketa.

4. Kod kuće: "Kupio sam ih, ali ih nisam pojeo na vrijeme."

Logika za smrznute jagode je potpuno drugačija.

 

Kako smrznute jagode sistematski režu otpad

1. Obrađeno u vrhunskoj zrelosti
"Kratak prozor" svježine pretvaramo u inventar koji je "dugo upotrebljiv".

2. Produženi rok trajanja (mjeseci ili godine)
Više niste taoci pritiska da ga "prodate ili pojedete u roku od nekoliko dana".

3. Kontrola porcija: Koristite samo ono što vam je potrebno
Ovo je posebno važno za domaćinstva i restorane-nema potrebe da koristite cijelu torbu odjednom.

 

Više studija o održivosti prehrambenog sistema ističu:

Smanjenje otpada često ima veći utjecaj na ukupni ugljični otisak nego samo smanjenje emisija iz jednog transportnog putovanja.

 

 

Ugljični otisak transporta: Zašto "svježe" nije uvijek zelenije

Mnogi ljudi pretpostavljaju:

"Svježe=Manje obrade=Više ekološki-prijateljski"

Ali za jagode-voće koje jestevrlo kvarljiv, strogo sezonski i izuzetno osjetljiv na temperaturu-situacija je mnogo složenija.

 

Skriveni troškovi ugljika svježih jagoda

1. Zahtijeva češći transport: Stalna isporuka kako bi police bile zalihe.

2. Zahtjevni hladni lanac: Zahteva izuzetno preciznu kontrolu temperature.

3. Off-Problemi sa opskrbom van sezone: Često se oslanja na{0}}dostava na velike udaljenostiili energetski{0}}intenzivan-van sezone uzgoj.

4. Visoka stopa gubitaka: Zato što se mnogi pokvare,"za svaki 1 kg stvarno pojedenih jagoda, mnogo veća količina je morala biti uzgojena i otpremljena."

Iz sistemske perspektive,otpad pojačava sve emisije ugljika koje su se dogodile ranije u lancu.

 

Kako se smrznute jagode razlikuju

1. Obrađeno tokom sezone žetve: Smanjuje potrebu za repetitivnim, malim{0}}prevozom.

2. Viša "konačna stopa potrošnje": Više od onoga što se proizvede zapravo se pojede.

3. Nesmetano snabdijevanje- cijele godine: Inventar može zadovoljiti potražnju tokom cijele godine bez-vansezonskog uzgoja.

Drugim riječima:
Ako 30-40% svježih jagoda završi u otpadu, emisije ugljika iz tog izgubljenog dijela su "potpuno beskorisne emisije".

 

 

Frozen vs. Fresh: "Sistemsko poređenje" ugljika i energije

Želim da budem vrlo jasan:
Zamrzavanje apsolutno zahtijeva energiju. To je činjenica.
Ali ekološke procjene nikada ne bi trebale sagledavati samo jedan korak.

 

Pravi način za poređenje: Emisije životnog ciklusa po "pojedenoj jagodi"

1. U višestrukim studijama procjene životnog ciklusa (LCA), istraživači su otkrili:

2. Proces zamrzavanja povećava potrošnju energije.

3. Međutim, značajan pad u stopi otpada često nadoknađuje ili čak nadmašuje ovu potrošnju energije.

Kada uzmete u obzir "hranu koja se baca", smrznuto voće često pokazuje auporedivo ili čak niže ukupno opterećenje životne sredineu mnogim scenarijima.

 

Zbog toga, u raspravama o klimatskim promjenama i prehrambenim sistemima,IPCC (Međuvladin panel o klimatskim promjenama)izričito kaže:

Smanjenje gubitka hrane i otpada je kritičan put za ublažavanje klimatskih promjena.

 

 

 

Kao potrošač ili kupac, kako odabir smrznutih jagoda podržava zelene odluke?

Ne vjerujem u "crno-bijele" ekološke izbore.
Prava održivost je oko aracionalna mešavina.

 

Za potrošače

1. OdaberiteSmrznute jagode-bez aditiva sa čistom listom sastojaka.

2. Kupujte u skladu sa onim što zapravo jedete kako biste izbjegli da ga "kupite i pustite da trune".

3. Smrznute jagode napravite svojimdnevni stabilan izbor (osnovni proizvod), a svježe tretirajte kao sezonski dodatak.

 

Za preduzeća i kupce

1. Koristite smrznute jagode kao svojuBase Volume.

2. Koristite svježe jagode zasezonske ili marketinške{0}}potrebe.

3. Uključite "stopu otpada" u svoj ESG ili KPIs održivosti.

Mnoge kompanije, kada izračunavaju svoj ugljični otisak, počinju da shvataju:
Smanjenje 1 tone otpada često je efikasnije od optimizacije 1 pošiljke.

 

Kako prehrambena industrija može koristiti smrznute jagode za pokretanje strategije održivosti?

Iz perspektive industrije, smrznute jagode nisu "kompromis"; oni su arješenje zasnovano na{0}} alatima.

 

Pozicioniranje u strategiji zaštite životne sredine

1. Alat za smanjenje otpada

2. Alat za stabilno snabdevanje

3. Alat za balansiranje troškova i ugljičnog otiska

 

Prednosti za životnu sredinu su najočitije kada preduzeća koriste smrznute jagode u ovim scenarijima:

1. Lanac restorana i sistema pića.

2. Centralne kuhinje i velika-obrada.

3. Linije proizvoda sa stabilnom, -godišnjom potražnjom.

 

 

Jackyjev stručni zaključak (tačka koju želim najviše naglasiti)

U sistemu ishrane, najveći neprijatelj životne sredine nije "zamrzavanje"-već "otpad".

 

Ako izbor može:

●Značajno smanjiti otpad;

●Povećati procenat hrane koja se stvarno jede;

●Učiniti snabdevanje stabilnijim, a planiranje racionalnijim;

Zatim, sa sistemske tačke gledišta, to je čestozeleniji izbor.

za jagode,
smrznuto nije suprotno od svježeg.
To je anesencijalni dodatak u modernom sistemu ishrane dizajniran za smanjenje otpada i ugljičnog otiska.

 

 

Želite zaroniti dublje?

Ako ste zainteresirani da saznate više o sortiranju, sortama i detaljnim specifikacijama smrznutih jagoda, pripremili smo kompletan vodič za vas.
Pročitajte više: Smrznute jagode 101: Sve što trebate znati

 

Spremni za zdrav izbor?

Ako tražite vrhunske smrznute jagode koje su100%-bez aditivai strogo kontrolirana temperatura-kako bi se zaključali hranjivi sastojci,GreenLandje vaš partner od povjerenja.
Pogledajte naš proizvod: GreenLand Premium smrznute jagode

 

 

Istražite Centar znanja o smrznutim jagodama

Za potpuni pregled smrznutih jagoda-uključujući kontrolu kvaliteta, ishranu, razmatranje troškova, rizike kupovine, održivost, primjenu i specifikacije-posjetite našu
Centar znanja o smrznutim jagodama.