Kako pregledati IQF smrznuti kukuruz šećerac

Kako pregledati IQF smrznuti kukuruz šećerac prije masovne kupovine

Pregledajte IQF smrznuti kukuruz šećerac u tri stanja: kako je primljen i potpuno zamrznut, dovoljno odmrznut da odvoji i klasifikuje zrna i kuvan na jednu ponovljivu metodu. Zamrznuta provjera otkriva grudanje, labav led, boju, integritet jezgre, pakovanje i simptome-hladnog lanca. Odmrznuta provjera čini odvajanje defekata i mjerenje veličine pouzdanijim. Kuvani ček je mjesto gdje slatkoća, miris, nježnost, žilavost kože i zrelost postaju jasni. Nijedna fotografija, Brix očitavanje ili COA ne mogu zamijeniti sve tri.

Prije velike narudžbe, pretvorite "dobar IQF kukuruz" u pisani standard prihvatanja. Navedite sortu ili program slatkoće, žutu/bijelu/dvobojnu prezentaciju, veličinu ili distribuciju jezgre, Brix metodu, zrelost i kuhanu{1}}ciljnu teksturu, slomljene i oštećene granice, granice klipa/ljuske/svile, ograničenja zgrudavanja i rastresitosti-leda, pakiranje, neto težinu, mikrobiološki i hemijski zahtjevi za plan i zahtjeve za uzimanje uzoraka. Usporedite dobavljače tek nakon što su ova polja usklađena.

Ako vaš tim odlučuje kako pregledati smrznuti kukuruz, ovaj vodič se fokusira na IQF proizvod cijelog-zrna za uvoznike, proizvođače hrane, distributere hrane, maloprodajne smrznute robne marke i privatne-timove robnih marki. Također objašnjava kako Codexove tolerancije defekata i USDA zamrznute cjelovite-zrne kukuruza mogu podržati inspekciju bez brkanja službenog okvira kvaliteta sa vlastitom Premium ili Standard komercijalnom etiketom dobavljača.

Završeni IQF kvalitet počinje sortom, zrelošću, bojom, oštećenjem insekata i stanjem žetve; inspekcija ne može povratiti kvalitet koji je izgubljen prije zamrzavanja.

Kratka sekvenca inspekcije

Pridržavajte se redoslijeda operacija. Zabilježite temperaturu i vanjsko stanje prije nego što se kartoni zagriju u prostoriji za pregled. Fotografirajte neotvoreno pakovanje i šifru serije prije miješanja uzoraka. Odvojite nasumične rutinske uzorke od ciljanih uzoraka uzetih iz mokrih, zgnječenih, toplih ili jako smrznutih kartona. Ciljani abnormalni uzorak je koristan za istraživanje, ali ne bi trebao tiho zamijeniti dogovoreni nasumični uzorak serije.

Počnite sa specifikacijom kupovine, a ne sa torbom za uzorke

Kurirski uzorak može pokazati da li dobavljač može napraviti odgovarajući kukuruz. To ne dokazuje da će se proizvodna serija podudarati. Odobrenje uzorka i prihvatanje serije su različite kontrole. Odobre datirani referentni uzorak zajedno sa specifikacijom, a zatim provjerite stvarnu pret-pretporuku ili prijemnu partiju u odnosu na oboje. Ako se odobri samo uzorak, strane se kasnije mogu ne složiti oko toga koje su karakteristike bile komercijalna obećanja, a koje prirodne varijacije useva.

Naziv proizvoda bi trebao reći više od "smrznuti kukuruz". Definirajte IQF cijele jezgre, boju, slatki ili superslatki program, izjavu o sastojcima i namjeravanu upotrebu. Superslatke vrste mogu imati prirodno veći šećer i hrskavu teksturu, ali neke imaju i nešto čvršću koru jezgra ili drugu boju. Te sortne osobine ne treba automatski zamijeniti za pre-zrelost ili neuspjeh obrade.

Za našeIQF programi za zamrznuti kukuruz šećerac, raspravljamo o obliku kernela, opsegu veličine, Brix opsegu, osnovi kvaliteta, granicama defekata, pakovanju i COA prije proizvodnje. Objavljeni asortimani proizvoda su početne tačke za RFQ, a ne zamjena za potpisanu specifikaciju narudžbe. Zahtjevi za izrezivanje, odredište, etiketu i primjenu mogu promijeniti konačni program.

Standardi kvaliteta smrznutog kukuruza: Codex, USDA i ugovorne ocjene

Ne postoji sigurna prečica u kojoj svaki proizvod pod nazivom "Grade A" znači istu stvar širom svijeta. U nabavci zamrznutog cijelog zrna kukuruza često se pojavljuju tri sloja:

Prema USDA sistemu, američka ocjena A zahtijeva najmanje 90 bodova, ocjena B najmanje 80 i ocjena C najmanje 70. Rezultat od 100-bodova daje 10 bodova za boju, 40 za odsustvo nedostataka i 50 za nježnost i zrelost. Standard određuje bodovnu kvalitetu nakon što se proizvod dovoljno odmrzne da u njemu nema kristala leda, dok se okus i miris ocjenjuju nakon kuhanja. Taj slijed podržava inspekciju s tri stanja koja se koristi u ovom članku.

Brix ne zamjenjuje ocjenu. Označava rastvorljive čvrste materije prema dogovorenoj metodi pripreme i temperature, a koristan je za programe slatkoće. Ne mjeri slomljena zrna, fragmente klipa, zrelost, žilavost kože, promjenu boje, oštećenje hladno-lanca, teksturu kuvanja ili sigurnost hrane. Visok-Brix lot još uvijek može pokvariti predviđenu primjenu.

Kako napraviti reprezentativni plan uzorkovanja

Ne pregledavajte najčistiju vreću koju je izabrao dobavljač. Prvo definirajte seriju: isti proizvod, specifikaciju, proizvodnu seriju ili šifru datuma, format pakovanja i jedinicu isporuke osim ako narudžbenica ne kaže drugačije. Ako kontejner sadrži više od jednog proizvodnog koda, mapirajte i uzorkovajte te kodove zasebno. Odluka se odnosi samo na definiranu partiju koju predstavljaju uzorci.

Odaberite kartone po uzorku tereta ili palete: različite palete, prednje/srednje/stražnje pozicije gdje su dostupne, gornji/srednji/donji slojevi i više od jedne pozicije kutije. Slučajni odabir podržava prihvaćanje lota. Ciljano uzimanje uzoraka iz mokre kutije, oštećene palete ili tople zone podržava istragu. Snimite oba; nemojte ih mešati u nedokumentovani prosek.

Tačan broj kartona i jedinica uzorka treba da proizlazi iz dogovorene veličine serije, veličine pakovanja, rizika i odabranog standarda. Codex postavlja minimalnu jedinicu uzorka od 250 g za odredbe o nedostatku cijelog-zrna-kukurusa i koristi odgovarajući plan uzorkovanja sa AQL 6.5 za prihvatanje serije. USDA objavljuje posebanpriručnik za uzorkovanje obrađenih{0}}proizvoda. Nijedna referenca ne podržava otvaranje jedne zgodne torbe i nazivanje je rezultatom kontejnera.

Podijelite uzorke prema namjeni. Čuvajte proizvod za ispitivanje-smrznutog stanja, klasifikaciju defekata, Brix ili druge fizičke testove, kontrolirano kuhanje, laboratorijski rad i zapečaćeno zadržavanje. Označite svaku porciju serijom, kartonom, položajem uzorkovanja, vremenom i uzorkom. Odmah vratite zadržane uzorke u zamrznuto skladište. Ako je moguć spor, dogovorite se ko pečati duplikat, gdje se čuva, koliko dugo se čuva i koja nezavisna laboratorija ili inspektor vrši ponovno ispitivanje.

Valjani rezultat inspekcije povezuje svaki uzorak i mjerenje sa stvarnom serijom, pozicijom kartona i datotekom isporuke.

Korak 1: Provjerite dokaze o hladnom-lancu i pakovanju

Codex definiše brzo-smrznuto povrće kao proizvode koji se brzo prolaze kroz maksimalni-oblast kristalizacije, dostižući -18 stepeni u termalnom centru nakon stabilizacije i održavani na -18 stepeni ili niže kroz hladni lanac podložni dozvoljenim tolerancijama. Tretirajte zapisnik i istoriju otpreme kao primarni dokaz. Očitavanje prijemnog termometra je jedan trenutak; ne može rekonstruisati sedmice skladištenja i transporta.

Potvrdite instrument, lokaciju i metodu navedene u planu inspekcije. Površinska infracrvena očitavanja su korisna za skrining, ali na njih mogu utjecati površina kartona, mraz i okolni zrak. Kada je rezultat važan za prihvatanje, koristite dogovorenu kalibriranu metodu i zabilježite gdje je svako očitanje obavljeno. Ne ostavljajte uzorke izložene dok raspravljate o instrumentu.

Pregledajte brtvu i broj kontejnera, stabilnost palete, suhoću kartona, zgnječene slojeve, zaptivke omotača ili vrećice, ponovno{0}}zaljepljivanje, mrlje i mirise. Jaki mraz, unutrašnji snijeg, ledene ploče, srasla zrna, mokri kartoni ili kompaktni blokovi mogu biti znakovi prekomjerne površinske vode, slabe ambalaže ili temperaturnih fluktuacija. Oni su dokazi okidači, a ne dijagnoza sama po sebi. Uporedite ih sa logerom, šablonom distribucije i merenjima pre nego što odlučite.

Provjerite naziv proizvoda, zemlju porijekla, šifru serije, datum proizvodnje, izjavu-najprije, neto težinu, deklaraciju sastojka, uputstvo za skladištenje i broj kartona. Pogrešni ili nečitljivi kodovi nisu samo defekti etikete; oni slabe sljedivost i postupanje sa zahtjevima. Mješovito opterećenje-kodova bi trebalo biti vidljivo na listi za pakovanje i mapi uzorkovanja.

Integritet pakovanja, neto težina, šifra slučaja i zamrznuto stanje su deo prihvatanja kvaliteta, a ne odvojeni administrativni detalji.

Korak 2: Pregledajte proizvod dok je potpuno zamrznut

Otvorite uzorak u hladnom prostoru za pregled i raširite zrna preko čiste kontrastne posude. Zabilježite temperaturu proizvoda i težinu uzorka. Posmatrajte distribuciju boje prije nego što odmrzavanje promijeni površinu. Žuti kukuruz treba da ima prilično ujednačenu boju tipičnu za dogovorenu sortu; superslatka boja može biti malo tamnija. Potražite jezgra sive, smeđe, crne, prozirne, izbijeljene ili jako pomiješane{4}}boje i odvojite ih za klasifikaciju.

Pokrenite jednostavan besplatni-test protoka pod napisanim uslovom. Sipajte ili zagrabite uzorak i zabilježite težinu grudvica koje se ne odvajaju uz dogovoreno lagano rukovanje. Zatim odvojeno izmjerite labav led ako ga specifikacija kontrolira. "IQF" ne znači da se dva jezgra nikada ne smiju dodirivati. To znači da jedinice treba da ostanu razumno odvojive i da ne tvore blok koji pobjeđuje porcioniranje, doziranje ili miješanje.

Pogledajte cijeli-prinos jezgra. Oštećena zrna imaju grube poderane ivice; zdrobljena zrna su izgubila normalan oblik; slomljena jezgra su nekompletna; izvučena zrna zadržavaju klip ili tvrdo tkivo pri dnu. Ovi nedostaci nemaju isti uzrok ili uticaj na primjenu. Maloprodajnom pakovanju je potreban snažan vidljiv cijeli-izgled jezgra. Industrijska supa može tolerisati više kozmetičkih lomova ako upotrebljivi prinos,-kontrola stranih materija i učinak kuhanja ostanu unutar ugovora.

Provjerite dehidrirane ili{0}}spaljene u zamrzivaču jezgre da se skupe, suve neprozirne mrlje ili očvrsle površine. Odvojite labave kore. Potražite klip, ljusku i svilu pod dobrim svjetlom. Prirodni biljni materijal ne treba brkati sa opasnim stranim materijalom, ali i jedno i drugo zahteva dogovorene definicije. Metal, staklo, tvrda plastika ili drugi tvrdi/oštri predmeti su kritični nalazi koji obično pokreću trenutnu blokadu i uzrok -ispitivanja.

Koristite čistu kontrastnu ladicu da odvojite normalna zrna, slomljena ili izvučena zrna, mrlje, labavu kožicu, klip, ljusku, svilu, EVM i bilo koji strani materijal.

Korak 3: Klasificirajte i izmjerite nedostatke smrznutog kukuruza

Korisni list s nedostacima navodi defekt, ozbiljnost, osnovu mjerenja i granicu. Izmjerite oštećena, promijenjena boja, slomljena ili dehidrirana zrna kada su u ugovoru izražena kao maseni postotak. Brojite komade kada se koristi ograničenje diskretne{2}}jedinice. Mjerite volumen klipa, površinu ljuske ili dužinu svile samo kada odabrani standard zahtijeva te metode. Zabilježite stanje uzorka-potpuno zamrznutog, djelimično odmrznutog ili odmrznutog-jer se rezultati odvajanja mogu promijeniti.

Za kategoriju zasnovanu na težini, koristite: procenat defekata=odvojenu težinu kvara ÷ težinu originalnog testnog dijela × 100. Nemojte kombinovati sve nedostatke prije snimanja kategorija. Jedan zbroj može sakriti kritičan nalaz stranog-materijala ili određeni problem zrelosti. Čuvajte odvojene posude dok se rezultat ne fotografiše i pregleda.

Referentna ograničenja za kukuruz za cijelo{0}}zrno Codexa

Kada je CXS 320-2015 dogovorena osnova, njegovo cijelo-jezgro-u prilogu kukuruza koristi minimalnu jedinicu uzorka od 250 g. Navedeni dodaci uključuju komade klipa do 0,6 cm³, ljuske do 4,4 cm², svile do 160 cm i 60 hrapavih, zdrobljenih ili polomljenih zrna. Njegova tabela procenta mase navodi manja oštećenja/mrlja na 5%, velika na 3%, ozbiljna na 1%, bezopasni strani biljni materijal na 0.2%, manja izvučena jezgra na 7%, glavna izvučena jezgra na 2% i 9% ukupno dozvoljeni procenat.

Koristite te vrijednosti samo sa pridruženim definicijama, jedinicom uzorka i metodom prihvatanja{0}}lota. Nemojte kopirati jedan broj u specifikaciju dok mijenjate definiciju kvara ili osnovu mjerenja. Kupac može postaviti strože komercijalne granice za premium maloprodajno pakovanje, ali strože granice treba napisati kao zahtjeve kupaca, a ne pogrešno citirati kao Codex.

Korak 4: Ispravno izmjerite veličinu, Brix, boju i neto težinu

Veličina zrna utiče na vidljivi prinos, doziranje, blanširanje, zamrzavanje i kuvanje. Navedite da li je zahtjev nominalni opseg, dominantni raspon ili postotak unutar raspona. Izmjerite određeni broj ili težinu zrna, a ne pet najvećih komada postavljenih na vrh uzorka. Prijavite i glavnu distribuciju i udio -van{4}}dometa. Komercijalna traka od 7-12 mm može odgovarati mnogim mješavinama, ali ispravna traka ovisi o raznolikosti i krajnjoj upotrebi.

Za Brix, dogovorite se kako se zrna odmrzavaju, homogeniziraju ili presuju, kako se kalibrira refraktometar i kako se rukuje temperaturnom kompenzacijom. GreenLand programi proizvoda obično raspravljaju o Brixu na 20 stepeni, pri čemu je konačni opseg odabran prije proizvodnje. Poređenje ima smisla samo kada svi dobavljači koriste istu metodu pripreme uzorka i temperature. Zabilježite očitanje žrijebom, ali ga uparite s testom kuhanja.

Procijenite boju pod konstantnim neutralnim osvjetljenjem na svijetlom ili tamnom kontrastnom poslužavniku. Uporedite uzorak s odobrenom referencom, a ne uspomenom na posljednju pošiljku. Odvojite-raznovrsne i bezbojne jezgre. Tupa smrznuta površina može se posvijetliti nakon kuhanja, dok izbjeljivanje, smeđe ili pocrnjele nedostatke mogu postati očiglednije. Slikajte isti uzorak prije i nakon kuhanja.

Provjerite neto težinu kalibriranom vagom metodom ugovora. Ako proizvod nema deklariranu glazuru, nemojte tiho tretirati rastresiti slobodni led kao prodajni kukuruz. Ako se za poseban projekat koristi zaštitna glazura ili dodatak za vodu, definisati deklarisanu neto težinu, način odglačavanja i osnovu slijeganja. Uzmite dovoljno uzoraka pakovanja da razlikujete-grešku u punjenju jednog pakovanja od sistemskog problema s malom{4}}težinom.

Korak 5: Pokrenite standardizirani test kuhanja i teksture

Kuhajte jednake težine uzoraka od svakog dobavljača sa istim omjerom vode ili parom, vremenom, opremom, punjenjem šarže i odvodom nakon{0}}okreta. Nemojte dodavati sol, šećer, puter ili začine tokom poređenja osim ako ti sastojci ne pripadaju stvarnom testu primjene. Šifrirajte posude kada je moguće tako da na panel ne utiče identitet dobavljača ili cijena uzorka.

Prvo procenite aromu. Kukuruz šećerac treba da ima čist karakterističan miris bez kiselih, fermentisanih, pljesnivih, užeglih, hemijskih ili drugih neprijatnih nota. Zatim ocenite slatkoću, ukus kukuruza, mekoću, žilavost kože, mekoću, sočnost i ujednačenost. Prezrelo jezgro može imati prihvatljiv Brix, ali čvrst perikarp i škrobni zalogaj. Nedovoljno obrađen ili loše uskladišten uzorak može razviti ustajali ukus čak i kada smrznuti izgled izgleda čisto.

Okvir ocjena USDA daje nježnost i zrelost polovinu od 100-bodova, više od samo odsustva boje ili defekta. Opisuje nježnu Ocjenu A kao mlijeko ili ranu -kremastu zrelost sa nježnom teksturom; niže klasifikacije kreću se prema kremi, a zatim prema ranoj zrelosti ili zrelosti tijesta. Kupci ne moraju da traže ocenu USDA da bi naučili iz te mere: kvalitet ishrane zaslužuje formalni test, a ne naknadnu misao.

Nakon neutralnog testa kuhanja, pokrenite pravu aplikaciju. Za maloprodaju, procijenite vizualnu prezentaciju paketa i kuvanje u domaćinstvu. Za usluživanje hrane, ispitivanje tečnosti, porcioniranja, parnog{2}}držanja stola i prinosa kutije. Za gotova jela, procijenite miješanje, razrjeđivanje sosa, kontrolu težine punjenja, brzo zamrzavanje i ponovno zagrijavanje. Za industrijsku supu ili pire, izmjerite upotrebljivi prinos i teksturu nakon kompletnog termičkog procesa. Odobrite proizvod za posao koji će zaista obavljati.

Korak 6: Pregledajte sigurnost hrane, COA i sljedivost

Izgled ne utvrđuje sigurnost hrane. Pregledajte potpisanu specifikaciju i odredišne{1}}tržišne zahtjeve za mikrobiološke kriterije, ostatke pesticida, teške metale i bilo koje testiranje-specifično za kupca. Definirati organizme ili analite, metodu, plan uzorkovanja, granice i djelovanje neuspjeha. Redak "mikrobiologija prošla" nije dovoljna ako kupac ne vidi šta je testirano i koju partiju rezultat predstavlja.

Standardni IQF kukuruz šećerac se obično isporučuje kao nespreman za jelo. Njegovo smrznuto stanje ne uklanja potrebu za potvrđenom termičkom obradom prije serviranja ili ugradnje u hranu spremnu-za-hranu. Potvrdite etiketu i korisnički program umjesto da pretpostavljate da blanširanje čini proizvod spremnim za jelo.

Datoteka serije treba da poveže seriju sirovog-datuma proizvodnje, zapis o blanširanju ili procesu, IQF seriju, šifru pakovanja, rezultate inspekcije, COA, laboratorijske izvještaje, -detekciju metala ili stranog{2}}materijala-kontrolne dokaze, evidenciju o broju hladnog{4} skladišta i Zatražite deklaraciju sastojka, izjavu o alergenu, izjavu o GMO-u gdje je to potrebno, kopije certifikata koji se primjenjuju na proizvodno mjesto, specifikaciju pakovanja i odredišne ​​dokumente.

Provjerite datume izvještaja i identitet uzorka. Važeći certifikat za fabriku nije isto što i potvrda o autentičnosti partije. Izvještaj o ostacima iz druge sezone usjeva može podržati kvalifikaciju dobavljača, ali možda neće zadovoljiti mnogo-specifičnih zahtjeva kupaca. PO treba da kaže koji dokumenti su pre-odobrenje, periodična verifikacija i evidencija izdavanja serije.

Korak 7: Odlučite prihvatiti, zadržati, ponovo testirati, vratiti na stariju verziju ili odbiti

Koristan izvještaj se ne završava sa "izgleda dobro". Navodi definisanu partiju, plan uzorkovanja, lokacije uzoraka, metode, rezultate prema svakom dogovorenom limitu, odstupanja, fotografije i dispoziciju. Također odvaja potvrđene neusklađenosti od simptoma koji zahtijevaju ispitivanje.

Nemojte degradirati sigurnosni kvar u jeftiniju aplikaciju. Ponižavanje je prikladno samo kada odstupanje nije kritično, alternativno korištenje je potvrđeno, zakonski zahtjevi i zahtjevi kupaca ostaju zadovoljeni, a obje strane dokumentiraju odluku. Isto tako, jedan nalaz opasnog-objekta ne bi trebalo "ispravljati" uklanjanjem objekta iz ladice; sačuvajte ga, držite parcelu i istražite proces i obim distribucije.

Poređenje dobavljača: Što pitati prije prvog kontejnera

Poređenja cijena su korisna samo nakon što je upotrebljivi kvalitet uporediv. Pitajte svakog dobavljača za isti oblik proizvoda, program slatkoće, osnovu kvarova, pakiranje i uslove isporuke. Zatražite proizvodni{2}}reprezentativni uzorak, a ne samo ručno-odabrane jezgre, i pokrenite iste neutralne testove kuhanja i primjene. Izračunajte cijenu u odnosu na upotrebljive kilograme, performanse linije i rizik od reklamacije, a ne samo cijenu kartona.

Pitajte kako se provjeravaju sirova zrelost i Brix, kako se uklanjaju jezgra iz klipa, kako se kontrolira ljuska i svila, kako se provjerava blanširanje i hlađenje, kako se uklanja površinska voda, kako se puni IQF zamrzivač, kako se sortiraju nedostaci i kako je proizvod zaštićen na -18 stepeni ili niže. Naš širi vodič zaIQF obrada od žetve do pakovanjaobjašnjava zašto se stanje slobodnog-toka gradi cijelim procesom, a ne samo zamrzivačem.

Za probnu narudžbu, definišite koja odobrenja ostaju uslovna: umjetnička djela pakovanja, pilot proizvodnja, pregled prije{0}}otpremanja, količina utovara, uzorak paleta, postavljanje drvosječa i pregled dolaska. Potvrdite MOQ, vrijeme isporuke, dostupnost useva, mješovito-minimalno opterećenje, port za učitavanje i vrijeme dokumenta u ponudi. Nemojte zaključivati ​​te komercijalne detalje iz pošiljke starog uzorka.

Grupno odobrenje treba da se proteže od testiranja proizvoda do šifrovanog zamrznutog skladištenja, stanja utovara i dokaza o temperaturi isporuke.

Uobičajene inspekcijske greške

Odobravanje slatkoće bez teksture

Brix čitanje može pomoći u definiranju slatkog ili superslatkog programa. Ne može reći da li je koža tvrda ili je jezgro branasto. Uvijek uparite Brix s kontroliranom kuhanom procjenom.

Nazivanje svakog pokvarenog kernela greškom obrade

Neki lom je mjerljiva komercijalna varijacija. Definirajte kvar i toleranciju primjenom. Maloprodajna vidljiva jezgra i industrijski pire ne bi trebali imati identične kozmetičke zahtjeve.

Korištenje standardnog imena bez njegove metode

"Prema Codexu" je nepotpun ako nedostaje jedinica uzorka, definicija kvara, mjerenje i{0}}plan prihvatanja serije. Isto se odnosi na USDA razred A ili priručnik za privatnog kupca.

Sudeći o otapanju-zamrznite se samo od mraza

Mraz i grudvice su važni simptomi, ali istraga bi trebala kombinovati podatke zapisivača, obrazac distribucije, integritet pakovanja, mjerenja temperature i rezultate proizvoda. Izbjegavajte tvrdnje zasnovane na jednoj fotografiji.

Neuspješno čuvanje zatvorenog uzorka

Bez povezanih uzoraka zadržavanja, obje strane mogu ponovo testirati različite jezgre i dobiti različite rezultate. Podijelite, označite, zapečatite i zamrznite u skladu s dogovorenom procedurom prije nego se proizvod za inspekciju potroši ili odbaci.

Česta pitanja o inspekciji smrznutog kukuruza šećerca IQF

1. Kako pregledavate smrznuti kukuruz prije kupovine na veliko?

Pregledajte specifikacije i dokumente serije, provjerite temperaturu i pakovanje, uzorcite u cijeloj seriji, pregledajte zamrznuti slobodni-tok i nedostatke, izmjerite veličinu/Brix/neto težinu dogovorenim metodama, pokrenite kontrolirano kuhanje i test primjene, a zatim uporedite svaki rezultat sa pisanim ograničenjima prihvatljivosti.

2. Šta pokazuje dobar IQF kvalitet kukuruza šećerca?

Potražite dogovorenu boju i sortu, razumno ujednačene jezgre, slobodno-smrznuto stanje, malo labavog leda, jak prinos cijelog-zrna, kontrolirane mrlje i biljni materijal, čist miris, ciljanu slatkoću, nježno kuhanu teksturu, netaknuto pakovanje i evidenciju o partijama koja se može pratiti.

3. Koje su vrste zamrznutog cijelog zrna kukuruza?

Okvir USDA koristi američke ocjene A, B i C sa minimalnim ukupnim ocjenama od 90, 80 i 70. Druga tržišta i dobavljači mogu koristiti različite komercijalne ocjene. Navedite okvir i metodu u ugovoru umjesto da se oslanjate samo na "ocenu A".

4. Da li je Brix isto što i sorta kukuruza šećerca?

Ne. Brix podržava program slatkoće ili rastvorljivih{1}}čvrstih materija. Ocena takođe uzima u obzir boju, nedostatke, mekoću, zrelost, ukus i miris, u zavisnosti od izabranog okvira.

5. Koliki bi trebao biti uzorak za inspekciju smrznutog kukuruza?

Ne postoji univerzalni odgovor-od jedne vrećice. Odaberite plan uzorkovanja između veličine serije, veličine pakovanja, rizika i ugovora. Codex koristi minimalnu jedinicu za testiranje od 250 g za svoje -defekte u cijelom jezgru, ali prihvatanje serije i dalje zahtijeva odgovarajući plan uzorkovanja umjesto jedne porcije od 250 g.

6. Zašto je IQF kukuruz zgrudan?

Mogući uzroci uključuju višak površinske vode, slabo odvodnjavanje, preopterećeno zamrzavanje, curenje pakovanja ili temperaturne fluktuacije. Uporedite distribuciju grudvica sa labavim ledom, stanjem kartona i dokazima o temperaturi prije nego što odredite uzrok.

7. Kako treba testirati nježnost i zrelost?

Kuhajte jednake mase uzoraka pod jednom ponovljivom neutralnom metodom. Ocenite mekoću, žilavost kože, mekoću, sočnost i ujednačenost prema odobrenim referentnim i stvarnim zahtevima primene.

8. Koji nedostaci smrznutog kukuruza su najvažniji?

Kritične strane materije i truli ili pljesnivi materijal zahtijevaju hitnu kontrolu. Komercijalni nedostaci uključuju oštećena ili promijenjena boja zrna, lomljenje, izvučena zrna, prezrelost, nezrelost, dehidraciju, labavu kožicu, klip, ljusku, svilu, grudvice i višak rastresitog leda.

9. Može li vizuelna inspekcija zamijeniti mikrobiološko ispitivanje?

Ne. Vizuelna inspekcija kontroliše fizički kvalitet i vidljive abnormalnosti. Provjera-sigurnosti hrane zahtijeva dogovorene kontrole procesa, plan uzorkovanja, laboratorijske metode, ograničenja i{3}}odredišta tržišta.

10. Da li IQF smrznuti kukuruz šećerac mora ostati na -18 stepeni?

Codex navodi -18 stepeni ili manje u cijelom hladnom lancu, podložno dozvoljenim tolerancijama. U specifikaciji kupovine treba navesti zahtjeve za skladištenje, transport, mjerenje, evidentiranje i pregled ekskurzije.

11. Koje dokumente uvoznik treba tražiti?

Zatražite potpisanu specifikaciju proizvoda, odobrenu etiketu i detalje pakovanja, COA, relevantne mikrobiološke i hemijske izvještaje, informacije o sljedivosti, primjenjive kopije certifikata, izjave o sastojcima/alergenima/GMO prema potrebi, listu pakovanja, otpremnu dokumentaciju i dokaze o hladnom{0}}lancu.

12. Može li kukuruz Standard- biti prihvatljiv za industrijsku preradu?

Da, ako ispunjava sigurnosne i zakonske zahtjeve i njegova šira kozmetička tolerancija i dalje pruža potrebnu aromu, teksturu, upotrebljivu količinu i stabilnost procesa. Odobreti stvarnu aplikaciju; nemojte koristiti standard maloprodajnog izgleda gdje dodaje cijenu bez vrijednosti gotovog-proizvoda.

Najjača-odluka o masovnoj kupovini nije dobavljač sa najsjajnijim uzorkom fotografije. To je dobavljač čija stvarna serija može biti uzorkovana, izmjerena, kuhana, dokumentirana i ponovljena u odnosu na isti pisani standard. Definirajte proizvod prije ponude, provjerite proizvodnu seriju prije puštanja u promet i sačuvajte lanac dokaza netaknutim do dolaska.