Trendovi na tržištu smrznutih jagoda: svježe u odnosu na smrznute|GreenLand

10+ godina ekspert: fabrička-direktna zamrznuta opskrba u 35 zemalja; nulti-isporuka rizika.

 

 

Moji klijenti mi stalno postavljaju jedno pitanje:

"Hoće li cijene smrznutih jagoda porasti ove godine?"

 

Da budem iskren, to nije poenta.
Ono što je zaista važno je ovo: hoće li se izbor koji sada donesete pretvoriti u "strukturalnu grešku" za 2-3 godine?

Ako ste zaduženi za nabavku, ne radite samo s-jednokratnom transakcijom. Vi se bavite:

1. Dugoročni ugovori

2. Stabilnost snabdevanja

3. Dosljedan kvalitet

4. Predvidljivost troškova

A sve to zavisi od togadugoročni-trendovi na tržištu, a ne samo kratkoročna-kolebanja cijena.

 

 

Stanje na globalnom tržištu smrznutih jagoda: potražnja nije samo "rasta", već se "pomjera"

 

Previđena činjenica: potražnja se kreće sa "svježe" na "kontrolirano"

Preko puta35 nacionalnih tržištaJa služim, vidim jednu veoma dosljednu promjenu:

1. U prehrambenoj industriji: Potražnja za smrznutim jagodama u stalnom je porastu.

2. U maloprodaji svježeg voća: Tržišta svježih jagoda postaju sve nestabilnija, a stopa otpada raste.

Ovo nije "smanjenje" potrošnje; to je aracionalizacija lanca snabdevanja.

Evo šta generalno posmatramo u industriji trenutno:

1. Godišnja stopa rasta smrznutih jagoda: 5%–7% (još više u prerađivačkom sektoru).

2. Rast je uglavnom vođen:

●Pekara

●Mliječni proizvodi

●Pića

●Zamrznuti deserti

●Lanci restorana

Napomena: Nije da su se potrošači odjednom zaljubili u smrznuto voće; to je da se brendovi više ne usuđuju kockati na svježe.

 

Tržište se "de-randomizira"

U prošlosti je logika za svježe jagode bila:

Dobro porijeklo + dobro vrijeme=Dobar proizvod

Ali današnja realnost je:

●Često je ekstremno vrijeme.

●Sezone berbe su sve kraće.

●Ocjene kvaliteta više variraju.

Međutim, logika za smrznute jagode je:

Standardizirane sirovine + industrijski proces=ponovljivi rezultati

Ovo je osnovni razlog zašto prehrambena industrija bira zamrznute.

 

 

Pravi pokretači rasta potražnje za smrznutim jagodama (ne samo slogani)

 

1. Promjene u ponašanju potrošača: ne "Smrznuto je loše", već "pogodnost na prvom mjestu"

Ako radite unazad od krajnjeg potrošača, primijetit ćete nekoliko vrlo stvarnih promjena:

  ●Rast smutija / proizvoda spremnih-za-miješanje.

  ●Proširenje smrznutih jogurta i napitaka{0}}na biljnoj bazi.

  ●Stvara se navika kućnog zamrzavanja i skladištenja zaliha.

Potrošači se više ne pitaju: "Je li ovo odabrano danas?" Umjesto toga, pitaju:

●Da li je dostupan tokom cijele godine?

●Da li ima konzistentan ukus?

●Da li je cijena prihvatljiva?

Ovo direktno podižeobim nabavke smrznutih jagoda na B-strani (poslovna strana).

 

2. Trendovi zdrave ishrane: nutritivna "stabilnost" postaje važnija od "svježine"

Ovo je kritična promjena u načinu razmišljanja.

Na profesionalnom nivou nabavke, sve više ljudi prihvata činjenicu:

●Hranljive materije u svežim jagodama kontinuirano se razgrađuju tokom transporta i roka trajanja.

●Smrznute jagode zadržavaju hranljive materije na vrhuncu zrelosti.

Posebno u ovim scenarijima:

●Funkcionalna hrana.

●Proizvodi sa strogim označavanjem nutritivne vrijednosti.

●Visoka-SKU-ova ponovne kupovine.

Stabilnost > Percepcija.

 

3. Buđenje troškova i rizika (ovo je najveći pokretač)

Mnogi kupci nisu voljni ovo javno reći, ali ja to mogu reći umjesto njih:

●The"troškovi koji se ne mogu kontrolisati"svježih jagoda su sve više.

●The"sistemski troškovi"smrznutih jagoda su zapravo jasnije.

Ovo uključuje:

●Stope otpada.

●Ručno sortiranje.

●Pritisak od isteka zaliha.

●Rizik od prekida napajanja.

Kada ste zaduženi za multinacionalni lanac snabdevanja, ovi problemi se beskonačno uvećavaju.

 

 

Izazovi i mogućnosti na tržištu smrznutih jagoda: stvarnost je složenija od izvještaja

 

Izazov 1: Nisu sve smrznute jagode "vrijedne kupovine"

Kako se tržište širi, slijede problemi:

●Sirovine nisu dovoljno zrele.

●Procesi zamrzavanja su nestabilni.

●IQF (Individualno brzo zamrzavanje) je nepotpun.

●Ogromne razlike između serija.

Pravi rizik u nabavci nije samo zamrzavanje, već odabir pogrešnog sistema snabdijevanja.

 

Izazov 2: Odabir porijekla počinje da se polarizuje

U stvarnim operacijama vidim da se ovo dešava:

  ●Niska-cijena porijekla→ Volatilnost se povećava.

  ●Zrela proizvodna područja→ Naglasak se prebacuje na dugoročne-ugovore i kontrolu kvaliteta.

U narednih nekoliko godina, smrznute jagode će se jasno podijeliti na:

"Industrijski{0}}Porijeklo"

"Spekulativno porijeklo"

Za kupce, ovo je proces skrininga.

 

Prilika: Profesionalni kupci dobijaju veću pregovaračku moć

Pojavljuje se vrlo zanimljiva promjena:

●Kupci sa-mogućnošću dugoročnog planiranja

●Da li vam je lakše dobiti:

○ Prilagođene specifikacije.

○Stabilne cijene.

○ Prioritet u planiranju proizvodnje.

Što je tržište zrelije, to je očiglednija prednost za profesionalne kupce.

 

 

Sljedećih 3-5 godina: kuda ide tržište smrznutih jagoda?

Na osnovu stvarnih narudžbi i planova klijenata koje trenutno vidim, trend je vrlo jasan:

 

Buduća predviđanja

1. Smrznute jagode će postati "osnovna industrijska sirovina"
Baš kao smrznute borovnice i smrznuti mango.

2. Specifikacija i primjena{1}}Nabavka vođena specifikacijama će postati mainstream
Neće se više raditi samo o "cjelini" ili "kriški". to će biti:

●Posebno za pekare.

●Posebno za pića.

●Posebno za jogurt.

3. Manje dobavljača, dublja saradnja
Tržište će eliminirati dobavljače koji „samo prodaju robu, ali ne razumiju aplikacije“.

 

Konsenzus stručnjaka za industriju (nije predviđanje, sada se događa)

Nakon razgovora sa mnogim vlasnicima brendova i menadžerima prerađivačkih postrojenja, rečenica koju najčešće čujem je:

"Mi više ne jurimo za 'najjeftinijom jagodom', želimo 'jagodu koja nam zadaje najmanje problema'."

Ova rečenica u osnovi može poslužiti kao sažetak za budućnost tržišta smrznutih jagoda.

 

Realni savjeti za kupce

Ako planirate naredne 3 godine, predlažem da razmislite o ovome odmah:

1. Da li moji proizvodi zahtijevaju-cjelogodišnju konzistentnost?

2. Da li je mojim klijentima više stalo do stabilnosti nego do "svježeg izgleda"?

3. Da li moj dobavljač zaista razumije moje scenarije primjene?

4. Ako vrijeme ili logistika pokvare, imam li plan B?

Smrznute jagode nisu sam po sebi trend; oni su alat za suočavanje s neizvjesnošću.

 

 

Želite zaroniti dublje?

Ako ste zainteresirani da saznate više o sortiranju, sortama i detaljnim specifikacijama smrznutih jagoda, pripremili smo kompletan vodič za vas.
Pročitajte više: Smrznute jagode 101: Sve što trebate znati

 

Spremni za zdrav izbor?

Ako tražite vrhunske smrznute jagode koje su100%-bez aditivai strogo kontrolirana temperatura-kako bi se zaključali hranjivi sastojci,GreenLandje vaš partner od povjerenja.
Pogledajte naš proizvod: GreenLand Premium smrznute jagode

 

 

Istražite Centar znanja o smrznutim jagodama

Za potpuni pregled smrznutih jagoda-uključujući kontrolu kvaliteta, ishranu, razmatranje troškova, rizike kupovine, održivost, primjenu i specifikacije-posjetite našu
Centar znanja o smrznutim jagodama.