Objašnjeni sertifikati: BRCGS, IFS, HACCP, ISO22000

10+ godina ekspert: fabrička-direktna zamrznuta opskrba u 35 zemalja; nulti-isporuka rizika.

 

 

 

I'm Jacky sa Grenlanda{0}}hrana.Znam da se kada provjeravate dobavljače najviše plašite dvije stvari:

1. "Imaju gomilu sertifikata, ali ne znam koji je zapravo bitan."

2. "Mislio sam da nas sertifikat čini sigurnim, ali kada je došlo do problema, otkrio sam da je opseg bio pogrešan, fabrika nije navedena ili je samo istekla."

Godinama sam dobavljač smrznutog povrća i biću iskren sa vama:
Certifikati nisu čarobni štapići. Ali bez njih (i sistema iza njih), vaši rizici su uvećani.

 

Istinski profesionalni kupac ne juri "što više sertifikata, to bolje". umjesto toga, pojašnjavaju:

●Šta tačno svaki sertifikat dokazuje?

●Šta to NE dokazuje? (Granice).

●Kako mogu provjeriti da li je stvaran i da li pokriva pravi opseg?

●Kako da pretvorim certifikat u "odluku o nabavci koja se može primijeniti"?

U nastavku ću raščlaniti sisteme sertifikacije "Velike četvorke" za smrznuto povrće:BRCGS, IFS, HACCP i ISO 22000.

 

 

 

 

 

 

O certifikatima za smrznuto povrće

 

Za smrznuto povrće kupci ne kupuju samo komad papira. Oni kupuju aMogućnosti sistema:

●HACCP:Da li se analiza rizika zaista dešava?

●PRPs (preduvjetni programi):Da li se higijena, kontrola štetočina i upravljanje alergenima provode svakodnevno?

●Mehanizmi odgovora:Sljedivost, korektivne radnje, opoziv i odbrana hrane.

●Rigor revizije:Da li je revizija dovoljno stroga da odražava stvarnost?

BRCGSnaglašava da pruža okvir za sigurnost, integritet, zakonitost i kvalitet proizvoda, te jeGFSI Benchmarkedstandard.
IFS Foodjasno kaže da je to "Sertifikat proizvoda i procesa", sa specifičnim pravilima o bodovanju i upravljanju bazom podataka.

 

 

 

 

 

HACCP (Fondacija)

 

Šta je zapravo HACCP?

Osnovna ideja je: Koristite naučne metode za identifikaciju opasnosti i uspostavljanje kontrole. To naglašavaPrevencijaumjesto da se oslanjate na testiranje krajnjeg{0}}proizvoda.
Smjernice Codexa opisuju12 korakaimplementacije HACCP-a.

 

Kako bi ga kupci trebali koristiti?

Tretirajte HACCP kao"šasija"(temelj) upravljanja rizikom dobavljača. Postavite konkretna pitanja:

●Kako je urađena Analiza opasnosti?

●Šta su CCP (kritične kontrolne tačke)? Kako se određuju kritične granice?

●Da li se evidencija praćenja može pratiti do određenih serija?

●Kada je došlo do odstupanja, da li su se korektivne radnje zaista desile?

 

Granica HACCP-a (kritično)

  ●Nema globalnog "jedinstvenog certifikata": Mnoge agencije izdaju "HACCP sertifikate za obuku/reviziju", ali rigorozni kupci brinu o "funkcionisanju sistema".

  ●HACCP ≠ GFSI certifikat: To je metodologija, a ne potpuni okvir za certifikaciju treće strane-koji je univerzalno priznat od strane velikih trgovaca.

 

 

 

 

 

ISO 22000 (Okvir upravljanja)

 

Šta ISO 22000 dokazuje?

ISO 22000 je međunarodni standard zaSistemi upravljanja sigurnošću hrane (FSMS). On integriše principe Codex HACCP u upravljačku strukturu.
Drugim riječima:ISO 22000 je "Okvir upravljanja".Vidite Politiku, Odgovornost, Komunikaciju, Dokumentaciju i Kontinuirano poboljšanje.

 

Kada je prikladno?

●Imate dugačak lanac nabavke i potrebna vam je bolja "menadžment dokumentacija."

●Radujete sa više tržišta i potreban vam je univerzalni FSMS jezik.

●Vama je stalo do "sposobnosti samo-ispravljanja", a ne samo da prođete-jednokratnu reviziju.

 

Granica ISO 22000 (upozorenje za kupca)

Mnogi trgovci na malo i multinacionalni brendovi insistiraju na tomeGFSI benchmarked sheme.
U nekim klijentskim kontekstima,ISO 22000 sam po sebi možda nije jednak "GFSI Prepoznat."Često tražeFSSC 22000, BRCGS, IFS ili SQF.

 

Jackyjevo upozorenje:
PRVO potvrdite sa svojim nižim klijentom:Da li žele "ISO 22000" ili "GFSI šemu"? Ako ovo ne uskladite, gubite vrijeme.

 

 

 

 

 

BRCGS (omiljeni trgovci)

 

Šta BRCGS dokazuje?

BRCGS je široko prihvaćen širom svijeta. On pruža okvir za sigurnost, integritet, zakonitost i kvalitet, i jesteGFSI Benchmarked.
Za kupce, njegova vrijednost leži u:

  ●detalj:Vrlo fino razbija zahtjeve (jednostavno za korištenje za reviziju).

  ●Ograničenje:Jači vanjski pritisak za kontinuirano poboljšanje.

  ●komunikacija:Niski troškovi komunikacije s trgovcima/brendovima.

 

Zašto su važne "nenajavljene revizije".

BRCGS protokoli navode da je to barem za GFSI benchmarkingjedna nenajavljena revizija svake 3 godineje obavezno.
Kupcima je stalo do ovoga ne zato što vole "napade iznenađenja", već zato što:
Nenajavljene revizije odražavaju stvarno dnevno stanje fabrike.Oni testiraju kulturu sigurnosti hrane bolje od zakazanih posjeta.

 

Kako verifikovati BRCGS sertifikat

Koristite službenuBRCGS imenik.
moj savjet:Zatražite od dobavljača:

●Broj sertifikata i sertifikaciono telo (CB).

●Obim, adresa lokacije, kategorija proizvoda.

●Vrsta revizije (Nenajavljeno?) & Datum isteka.

●Onda ukrsti-provjerite ovo u službenom imeniku.

 

 

 

 

 

IFS Food (Evropski standard)

 

Šta dokazuje IFS Food?

IFS Food (V8) je aCertifikacija proizvoda i procesa. On nalaže da se revizija mora izvršititokomproizvodnju koja pokriva stvarne korake obrade i CCP.

 

Bodovanje i status zvjezdica (šta to znači za kupce)

IFS koristi aSistem bodovanja u procentimaza određivanje nivoa (temelji / viši nivo).
Ako se izvrši nenajavljena revizija, stranica zarađujeIFS Star Status.
Također definira "Odstupanja", "Glavne ne-usklađenosti" i "Knock-zahtjeve."

Kako ovo koristiti:

●Nemojte samo pitati "Imate li certifikat?" Pitajte zaRezultat/NivoiKO performanse.

●Prioritet fabrika saStar Statusili stabilno visoke rezultate (pokazuje dosljedno izvršenje).

 

Kako provjeriti IFS certifikat

IFS certifikati često uključuju aQR kodpovezivanje sa IFS bazom podataka radi verifikacije.
Za pristup potpunim izvještajima obično je potrebno odobrenje revidirane kompanije.

 

 

 

 

Kako odabrati pravi certifikat

 

1) Ako ciljate na maloprodaju / međunarodne brendove (fokus EU/UK)

Odredite prioriteteBRCGS ili IFS.
Ove GFSI benchmarked šeme djeluju kao vaše"pasoš"maloprodajnom lancu.

 

2) Ako vam treba "Upravljanje sistemom + univerzalni jezik"

ISO 22000odličan je kao kostur vašeg FSMS.

Ali prvo provjeri:Da li vašem daljem klijentu potrebna "GFSI shema"?

 

3) Ako vam je potreban "osnovni prag"

HACCPje šasija. To dokazuje da dobavljač ima logiku prevencije rizika.

Upozorenje:Nemojte brkati "Certifikat o obuci" sa "Sertifikat{0}}Treće strane."

 

 

 

 

6 uobičajenih crvenih zastavica sa certifikatima

 

1. Pogrešan opseg:Pokriva pakovanje/skladištenje, alinelinija za obradu.

2. Pogrešna adresa:Pripada sestrinskoj fabrici u istoj grupi.

3. Pogrešna kategorija:Ne navodi "Smrznuto povrće" ili vaš specifičan proces.

4. Vrsta isteka/revizija:Skoro istekao, ili nikada nije imao nenajavljenu reviziju.

5. Samo certifikat, bez dokaza:Nema CAPA (korektivne radnje) zapisa.

6. Kartica "Izađite iz zatvora besplatno":Dobavljač koristi certifikat da odbaci krivicu ("Imamo BRCGS, tako da to ne može biti naša greška"), ali ne može proizvesti sljedivost serije.

 

 

 

 

Kako tražiti od dobavljača dokaz

 

Kada dobavljač kaže: "Imamo BRCGS/IFS/ISO/HACCP", zatražite ovaj paket:

Certifikat PDF:(Provjerite broj, Obim, Adresa, Kategorija proizvoda, Istek, CB).

Sažetak revizije:Ključne ne-usklađenosti + dokaz o korektivnim radnjama.

HACCP plan TOC:(Analiza opasnosti, CCP, Monitoring, Verifikacija, Lista zapisa).

Provera sledljivosti:Odaberite jednu nasumično seriju: Sirovine → Proizvodnja → Gotova roba → Dostava.

 

naći ćete:
Fabrike sa čvrstim sistemima ne boje se detalja.
Oni koji vam samo "bacaju potvrdu" obično se sruše nakon tri pitanja.

 

 

 

 

Završne riječi o certifikatima smrznutog povrća

 

Certifikat je"prva vrata"otvorite, ali to ne bi trebalo da bude"Posljednja karta"ti igraš.
Prava stabilnost lanca nabavke dolazi od sistema koji radi iza tog certifikata-svakog dana:Snimanje, provjera, ispravljanje i poboljšanje.

 

 

 

 

Završna napomena od Jackyja (kako ići naprijed)

 

Unesite:Imenik tema o smrznutom povrću

Ako želite kompletan okvir za veliku{0}}okviru slike, također pročitajte:Ultimativni vodič za smrznuto povrće.

 

Ako ste razumeli gore navedene tačke i spremni ste da započnete svoj put nabavke, slobodno nas kontaktirajte u bilo kom trenutku.
GreenLand{0}}food je profesionalni dobavljač smrznutog voća i povrća. Spremni smo pružiti potpunu-podršku u procesu, uključujućiSpecifikacije proizvoda, ponude, uzorci i upravljanje vremenom isporuke.

 

Reference

●BRCGS.Pregled globalnog standarda sigurnosti hrane (Izdanje 9; GFSI benchmarked).

●GFSI (The Consumer Goods Forum).GFSI-Priznati vlasnici programa certificiranja i zahtjevi za benčmarking.

●IFS.IFS Food Standard verzija 8 (službeni PDF)- certifikacijski protokol, bodovanje, prozor nenajavljene revizije, status zvijezde, provjera certifikata QR-koda, model pristupa bazi podataka.

●IFS.Stranica IFS Food Standard- godišnja revizija i najmanje svaka treća revizija nenajavljena; Objašnjenje statusa zvjezdice.

●IFS.IFS brošura o sistemu bodovanja (zvanični PDF)- odstupanja, KO zahtjevi, definicije ne-usklađenosti i rokovi korekcije.

●ISO.Standardna stranica ISO 22000:2018- FSMS zahtjevi i integracija Codex HACCP principa/koraka.

●ISO.Stranica sa pregledom upravljanja sigurnošću hrane ISO 22000.

●Codex Alimentarius (FAO/WHO).Opći principi higijene hrane (CXC 1-1969)- uključuje HACCP smjernice i aplikaciju u 12 koraka.

●FAO.Opis HACCP alata- sistem kontrole-fokusiran na prevenciju, nauku{2}}.

●US FDA.HACCP principi i smjernice za primjenu- sedam HACCP principa.

●BRCGS.Izjave o protokolu/poziciji o nenajavljenim revizijama koje zadovoljavaju GFSI standard(zvanični PDF) - "najmanje jedna nenajavljena revizija svake 3 godine" referentna logika.

●BRCGS.Imenik (službeni)Pristup bazi podataka o certifikaciji/reviziji dobavljača -.

●NSF.Poređenje GFSI-benchmarked certifikata- primjera GFSI-benchmark šema (BRCGS, IFS, FSSC 22000, itd.).

●SGS.Poređenje GFSI{0}}priznatih standarda (bijeli papir PDF)- napominje FSSC 22000 kao GFSI-priznatu šemu koja kombinuje ISO 22000 sa PRP zahtjevima.