Zamrzavanje krompira narezanog na kockice

Zamrzavanje krompira narezanog na kockice: IQF kockice krompira za proizvodnju hrane i ugostiteljstvo

Mi isporučujemo IQF smrznuti krompir narezan na kockice kao običan, blanširan i pojedinačno brzo-smrznut sastojak za uvoznike, distributere,-proizvođače gotovih jela, prerađivače supa i gulaša, kuhinje ugostiteljskih objekata, robne marke smrznutog povrća i privatne- programe. Naš standardni komercijalni rez je 10 × 10 × 10 mm. Možemo pripremiti i kocke 5 × 5 × 5 mm, 8 × 8 × 8 mm, 12 × 12 × 12 mm, 15 × 15 × 15 mm i 20 × 20 × 20 mm kada obim narudžbe i plan proizvodnje podržavaju traženu veličinu.

Mi isporučujemo obične IQF kockice krompira odvojeno od prethodno-prženog domaćeg pomfrita, obloženih zalogaja krompira i začinjenog pečenog krompira. Standardni sastojak je krompir, bez dodanog ulja i soli. Ako vaš projekat zahtijeva natrijum kiseli pirofosfat, dekstrozu, tretman protiv-smeđivanja, začin, ulje ili premaz, tretiramo ga kao posebnu formulu i deklariramo to na listi sastojaka i specifikaciji. Ova razlika je važna za pregled etiketa, carinsku klasifikaciju, izračunavanje nutritivne vrijednosti i učinak kuhanja.

Usklađujemo profil krompira, veličinu kockice, stanje blanširanja i granice defekata sa konačnom primjenom. Kockice krompira za supu zahtevaju kontrolisano omekšavanje i zadržavanje oblika. Za nanošenje pečenja ili doručka potrebno je niže smanjenje šećera, odgovarajuća suha tvar i test boje nanošenja. Maloprodajna mješavina povrća zahtijeva preciznu distribuciju veličine, slobodno-komadi koji teku i stabilan vizuelni izgled. Pošaljite nam vašu prijavu, ciljnu veličinu, proces kuhanja, format pakovanja, odredište i godišnju količinu za ponudu zasnovanu na specifikaciji-.

Stvarni izgled smrznutog krompira narezanog na kockice: blijedožuti, odvojeni komadi sa vidljivim prirodnim varijacijama veličine i bez prženog premaza.

Identitet proizvoda: obične IQF kocke, a ne prethodno{0}}prženi proizvod

Zasebno navodimo dvije kategorije smrznutog krompira. Obične blanširane IQF kockice se koriste kao fleksibilni sastojak i obično ne sadrže ulje. Prethodno-pržene ili pečene kockice su pripremljeni proizvodi dizajnirani za zapeći i mogu sadržavati ulje, dekstrozu, stabilizatore, premaz ili začine. Proces i listu sastojaka jasno navodimo u ponudi, specifikaciji i umjetničkom djelu etikete kako bi kupljeni artikl odgovarao namjeni.

Smrznute kockice krompira na liniji za sortiranje{0}}od nehrđajućeg čelika. Ovaj vizuelni prikaz koristimo samo kao dokaz za proces-kockanja krompira.

Dostupne veličine kockica i podudaranje aplikacija

Veličina rezanja utiče na vreme zagrevanja, površinu, lomljenje i način na koji se komad krompira pojavljuje u gotovom obroku. Stoga definiramo nazivnu dimenziju, toleranciju, metodu usklađenosti{1}}veličine i primjenu prije proizvodnje. Sljedeće opcije su komercijalne početne tačke; potpisana specifikacija narudžbe kontrolira isporučenu partiju.

Za kocke od 10-20 mm, naša komercijalna početna tačka A razreda je najmanje 90% jedinica po broju u okviru dogovorene nominalne tolerancije. Za finu kockicu od 5 mm preporučujemo toleranciju od ±1 mm i plan uzorkovanja specifičan za narudžbu. Prosijavanje može podržati kontrolu veličine, ali vizualno brojanje ostaje korisno jer nepravilni uglovi i polomljeni komadi mogu proći kroz sito, a da i dalje utiču na izgled.

Prilagođene veličine su praktične samo kada oprema za sečenje, upotrebljivi prečnik krompira i količina narudžbe podržavaju stabilan rad. Ne obećavamo svaku teorijsku dimenziju za svaku pošiljku. Za prilagođeni rez pripremamo crtež ili definiciju dimenzija, toleranciju, veličinu uzorka, postotak usklađenosti i granice defekata prije objavljivanja proizvodnog naloga.

Profili sirovina za kuvanje, prženje i prženje

Raznolikost krompira i stanje useva utiču na suvu materiju, smanjenje šećera, razvoj boje i teksturu. Jedna specifikacija ne može optimizirati svaku upotrebu. Dijelimo upite na opći profil kuhanja i profil usmjeren na pečenje ili prženje, a zatim povezujemo-ciljeve sirovog materijala sa testom primjene.

Ove vrijednosti nisu prikazane kao rezultat svake pošiljke. Oni su ciljevi specifikacije koji se koriste za izgradnju komercijalne ponude. COA serije bilježi stvarni rezultat izmjeren za predstavljenu proizvodnu seriju kada je stavka uključena u dogovoreni plan ispitivanja. Za programe pečenja ili doručka-krompir, preporučujemo da kupac navede uslove u pećnici, fritezi ili roštilju, količinu proizvoda, nivo ulja, vrijeme i željenu boju. Zatim definiramo ponovljivi test primjene umjesto da se oslanjamo na nepreciznu izjavu kao što je "dobar kvalitet prženja".

Detaljna komercijalna specifikacija

Ukupno-ograničenje nedostataka se ne dodaje na svako pojedinačno ograničenje. To je sveukupno ograničenje: pojedinačne kategorije kvarova moraju biti u skladu, a njihova kombinovana izmjerena težina također mora ostati na ili ispod 5,0%. Potpisana specifikacija definira da li se komad može računati u više od jedne kategorije ili samo u najozbiljniju kategoriju. Ovo sprječava dvostruko{5}}prebrojavanje sporova tokom prijemne inspekcije.

Za prihvatanje ugovora, preporučujemo reprezentativni kompozitni uzorak iz više kartonskih kutija širom serije. Težina uzorka, broj kartona, metoda kondicioniranja i pravila prebrojavanja trebaju biti navedeni u specifikaciji ili planu inspekcije. Zadržani proizvodni uzorak i jasne fotografije odobrenog izgleda čine poređenje-ponovljenih narudžbi objektivnijim.

Tok obrade i kontrolne tačke

Kontrolišemo proizvod od unosa sirovog{0}}krompira do zamrznutog skladištenja kroz definisanu rutu procesa:

1. Unos sirovina:Krompir se provjerava u pogledu zdravosti, zrelosti, nicanja, zelene boje, truljenja, mehaničkih oštećenja i podobnosti za traženi profil primjene.
2. Pranje i piling:zemlja se uklanja i krompir se ljušti do dogovorenog nivoa.
3. Obrezivanje i pregled:uklanjaju se oči, zeleno tkivo, krasta, modrice i drugi vidljivi nedostaci.
4. Rezanje kockica i kontrola veličine:krompir se reže na nominalne dimenzije; odvajaju se nepravilni komadi i prekomjerne sitnice.
5. Ispiranje:površinski škrob i labavi fragmenti se redukuju prije blanširanja.
6. blanširanje:vrijeme i temperatura se kontroliraju kako bi se upravljalo aktivnošću enzima, bojom i potrebnim djelomičnim-uslovom kuhanja.
7. Hlađenje i odvodnjavanje:kockice se hlade i površinska voda se smanjuje. Ovo podržava-zamrzavanje labavih komada i pomaže u ograničavanju površinskog leda.
8. IQF zamrzavanje:proizvod prolazi kroz sistem zamrzavanja da bi postigao stanje zamrznutog jezgra i održao odvajanje komada.
9. Smrznuto sortiranje:vidljivi nedostaci, grudvice i-komadi van-veličine se provjeravaju u skladu sa proizvodnim standardom.
10. Pakovanje i skladištenje smrznute:gotov proizvod se pakuje, kodira i drži na -18 stepeni ili ispod do otpreme.

Opća oprema IQF tunela. Ovo je dokaz za procesnu{1}}opremu i nije opisan kao proizvodna linija{2}}samo za krompir.

Blanširanje se ne tretira kao univerzalni fiksni broj jer dimenzija kocke, kruta tvar krumpira i kupčev konačni proces kuhanja mijenjaju traženo stanje. Ugovor bi trebao definirati izlaz-kontrolu enzima, izgled, kuhanu teksturu i performanse aplikacije-a ne kopirati vrijeme i temperaturu koji možda ne odgovaraju kompletu. Ako kupcu treba specifičan test rezidualnih enzima ili metoda čvrstoće, može se dodati u plan inspekcije.

Mikrobiološki, hemijski i{0}}kriterij sigurnosti hrane

Sljedeća mikrobiološka ograničenja su naša komercijalna početna specifikacija za obični smrznuti biljni sastojak. Propisi o destinaciji, standardi kupaca i predviđena upotreba imaju prioritet kada su stroži. Budući da je standardni proizvod namijenjen daljem kuhanju, etiketa i uputstva za rukovanje ne smiju ukazivati ​​na status spremno-za-jedenje.

Za nabavku oljuštenog krompira orijentisanu na EU{0}}, naše početne granice su olovo manje od ili jednako 0,10 mg/kg i kadmijuma manje ili jednako 0,10 mg/kg na bazi mokre-težine. Ostaci pesticida moraju biti u skladu sa odredišnim{5}}maksimalnim ograničenjima ostataka na tržištu. Za EU, gdje nije utvrđena specifična maksimalna razina ostataka za kombinaciju pesticida/proizvoda, opći standard je 0,01 mg/kg. Usklađenost se izražava u odnosu na primjenjiva zakonska ograničenja i opseg ispitivanja. Dogovoreni opseg može uključivati ​​ciljani ekran ili više{10}}panel za ostatke prema tržištu i riziku.

Fizičke{0}}kontrole opasnosti uključuju pregled-sirovog materijala, higijenu linije, provjere stanja opreme, vizuelno sortiranje i plan kontrole gotovog-pakovanja stranog-materijala. Osetljivost detekcije metala{5}} zavisi od proizvoda, veličine vrećice, temperature proizvoda, otvora blende i potvrđenog stanja mašine. Stvarne veličine komada Fe, bez{7}}Fe i nerđajućeg{8}}probnog-čelika moraju se stoga navesti u odobrenom proizvodnom zapisu, a ne kopirati kao nepotkrijepljena univerzalna tvrdnja.

COA, puštanje serije i stvarni rezultati

Možemo pružiti specifikaciju proizvoda i mnogo-povezanih certifikata analize prema dogovorenom programu narudžbe. Specifikacija pokazuje granicu prihvatljivosti. COAStvarni rezultatkolona prikazuje vrijednost izmjerenu za predstavljenu proizvodnu seriju; nije ponovljena kopija limita. Potpuni izgled COA može uključivati:

• Naziv proizvoda, veličina reza, izjava o sastojku i zemlja porijekla
• Broj proizvodne serije ili serije, datum proizvodnje i datum{0}}najpogodnije prije
• Boja, miris, smrznuto stanje, usklađenost veličine i izmjereni rezultati kvara
• Suha tvar, reducirajući šećer ili specifična težina kada su uključeni u plan narudžbe
• Ukupan broj pločica, koliformi,E. coli, kvasci, plijesni,SalmonellaiL. monocytogenespo dogovoru
• Olova, kadmijuma i pesticida{0}}prijavljuju reference kada je to potrebno
• Metoda ispitivanja ili referenca metode, jedinica rezultata, granica prihvatljivosti, stvarni rezultat i zaključak o oslobađanju
• Ovlašteni pregled, datum izdavanja i link do predstavljenog lota

Ne mora svaka stavka biti testirana od strane eksterne laboratorije na svakoj pošiljci. Ugovor bi trebao razlikovati rutinske-kućne provjere, periodične provjere, verifikaciju useva ili dobavljača i eksterno testiranje{2}}specifično za seriju. Ovo održava plan izdanja komercijalno izvodljivim, dok obećani dokaz čini nedvosmislenim.

Prikaz općeg certifikata. Obim sertifikata, naziv postrojenja, pokrivenost proizvoda i validnost treba da se pregledaju za određeni program snabdevanja.

Testiranje aplikacije i odobrenje kupca

Zamrznuta kocka može proći provjeru dimenzija i i dalje imati loš učinak u gotovom receptu. Stoga preporučujemo odobrenje aplikacije za projekte kod kojih je zadržavanje teksture, boje ili oblika komercijalno važno.

Odobreni uzorci treba da budu identifikovani datumom uzorka, izvornom serijom, nominalnim rezom, formulom, statusom blanširanja i pakovanjem. Kada je uzorak odobren, relevantni izgled i rezultat kuhanja mogu postati dio ugovornog standarda. Ako kupac kasnije promijeni opremu, recept, vrijeme kuhanja ili željenu teksturu, specifikacija proizvoda također može biti potrebna.

Pakovanje, privatna marka, MOQ i planiranje kontejnera

Nudimo pakovanje na veliko, ugostiteljsko i maloprodajno prema kanalu. Sva ambalaža mora biti prikladna za zamrznuto skladištenje, zatvaranje, transport i označavanje odredišta. Uobičajeni početni formati su:

Naš MOQ za planiranje je 10–12 metričkih tona za standardni rasuti SKU i 15 metričkih tona za prilagođene kockice ili privatni-program oznaka. Za projekte mješovitih-kontejnera, praktična početna tačka je 3-5 metričkih tona po SKU-u kada proizvodi dijele kompatibilno vrijeme proizvodnje i pakiranje. Hladnjak od 20-obično nosi oko 10-12 metričkih tona, dok hladnjača visoke kocke od 40 stopa obično nosi oko 22-24 metričke tone. Konačna nosivost ovisi o dimenzijama kartona, upotrebi paleta, ograničenjima transportne linije, ruti i zakonskim ograničenjima težine.

Uobičajeno planiranje proizvodnje je oko 15-20 dana nakon što su specifikacija, pakovanje, ilustracija gdje je primjenjivo, depozit i proizvodni slot dogovoreni. Odštampani film, laboratorijski rasporedi, vrijeme usjeva ili prilagođeni rez mogu produžiti vrijeme isporuke. Konačni prodajni ugovor i proizvodni plan zamjenjuju ove početne brojke.

Općenito područje za{0}}utovar kartona za zamrznutu hranu i{1}}hladnjače. Kartone nisu predstavljene kao pošiljka{3}}kockica krompira.

Hladno skladištenje i utovar za izvoz

Gotovi kartoni se drže na -18 stepeni ili ispod i pripremaju se za slanje zamrznutih{1}}kontejnera. Pregled hladnog{3}}lanca uključuje stanje kartona, temperaturu proizvoda, status skladištenja, čistoću kontejnera, postavljenu tačku hladnjaka, redoslijed punjenja, broj kontejnera i broj pečata. Jedno očitanje temperature ne može opisati kompletnu pošiljku, tako da dokazi o utovaru trebaju povezati seriju proizvoda, kartone, kontejner i otpremnu dokumentaciju.

Opća hladnjača-zamrznute hrane korištena prije izvoza. Nije opisano kao namjensko skladište krompira.

Općenito -utovar i temperatura{1}}provjera dokaza o izvozu smrznute-hrane.

Utovar hladnjača izvoznih kartona. Identitet proizvoda utvrđuje se dokumentima narudžbe i serije, a ne zaključuje se iz ove fotografije utovara.

Sljedivost, dokumenti i kontrola promjena

Povezujemo komercijalni opis proizvoda sa evidencijom proizvodnje i otpreme putem šifre proizvoda, -reference sirovog materijala ili unosa, proizvodne serije, datuma pakovanja, koda kartona, zapisa o hladnom{1}}u skladištenju, COA i informacija o kontejneru. Oznaka na kartonu kupca može uključivati ​​naziv proizvoda, veličinu reza, broj serije, datum proizvodnje, datum-najbolje do, neto težinu, porijeklo i izjavu o skladištenju.

Dokumenti za narudžbu mogu uključivati ​​potpisanu specifikaciju proizvoda, komercijalnu fakturu, listu pakovanja, podršku za tovarni list, potvrdu o porijeklu i odredištu-potrebnu zdravstvenu ili fitosanitarnu dokumentaciju gdje je primjenjivo. COA, mikrobiološki izvještaji, izvještaji o ostacima ili teškim-metalima, deklaracije o pakovanju i kopije certifikata uključeni su prema dogovorenoj listi dokumenata. Ne koristimo samo logotip certifikata kao dokaz da svaki certifikat pokriva svaki objekat, proizvod i pošiljku.

Ponavljanje{0}}dosljednosti narudžbe također zahtijeva kontrolu promjena. Obavještavamo o materijalnim promjenama koje mogu uticati na odobreni proizvod, uključujući nominalni rez, toleranciju, profil sirovog-profila, sastojka ili preradu-deklaraciju pomoći, stanje blanširanja, fabriku, materijal za pakovanje, štampano umjetničko djelo, analitički opseg ili rok trajanja. Promjena koja može utjecati na performanse kuhanja ili usklađenost s etiketom zahtijeva pregled od strane kupca prije objavljivanja revidirane narudžbe.

Primanje inspekcijskih i tužbenih dokaza

Po dolasku, kupci trebaju zabilježiti broj kontejnera, stanje pečata, informacije o hladnjaku, vidljivo stanje kartona i temperaturu prijema prije nego što se istovar završi. Nasumične kutije treba birati na svim pozicijama utovara, a ne samo na vratima kontejnera. Uzorci trebaju ostati zamrznuti dok ne počne dogovorena metoda inspekcije.

Ako postoji zabrinutost, korisni dokazi uključuju šifre zahvaćene serije i kartona, broj pregledanih kartona, položaje uzorkovanja, kalibrirana očitanja temperature, fotografije neotvorenog-pakovanja, fotografije smrznutog-stanja, odvojene težine defekata, broj jedinica, način kuhanja i vrijeme između prijema i pregleda. Za zgrudavanje, izvještaj treba razlikovati veliki zbijeni blok od komada koji se odvajaju pod blagim pritiskom ruke. Za sporove o veličini, fotografije treba da sadrže ravnalo ili kaliper i kompletan izmjereni uzorak, a ne jedan odabrani komad.

Ovaj dokaz nam omogućava da uporedimo dobijeni rezultat sa proizvodnim uzorkom, COA, zapisom o pakovanju i informacijama o utovaru. Također pomaže odvojiti varijaciju proizvodnje od prekida hladnog-lanca, oštećenja prilikom rukovanja ili neusklađenosti između profila proizvoda i kupčevog procesa kuhanja.

Najčešća pitanja o zamrzavanju krompira narezanog na kockice

Jesu li ove zamrznute kockice krompira prethodno{0}}pržene?

Ne. Naš standardni SKU je običan, blanširan i IQF-smrznuti sastojak krompira bez dodanog ulja i soli. Prethodno-pržene, premazane, začinjene ili pečene-kocke su zasebni proizvodi sa zasebnim formulama i specifikacijama.

Koja je standardna veličina za IQF krompir narezan na kockice?

Naša standardna veličina je 10 × 10 × 10 mm sa preporučenom tolerancijom od ±2 mm i najmanje 90% usklađenosti veličine po broju. Ostale komercijalne opcije uključuju kocke od 5, 8, 12, 15 i 20 mm.

Možete li isporučiti kockice krompira 5 × 5 mm ili 20 × 20 mm?

Da. Komercijalna proizvodnja od 5 mm obično koristi manju toleranciju od ±1 mm, dok rezovi od 10–20 mm obično koriste ±2 mm. Navedena serija navodi korisni profil krompira, minimalnu zapreminu i pravilo prihvatanja dimenzija.

Koju suvu tvar treba navesti za zamrznute kockice krompira?

Za opće kuhanje, 18–22% je praktičan početni raspon. Za aplikacije za pečenje ili prženje{3}}, 20–24% je jači početni profil. Tačan cilj zavisi od željene teksture, upijanja ulja, lomljenja i kompletnog procesa kuvanja.

Koja redukcija šećera je pogodna za pečenje ili prženje?

Koristimo manje od ili jednako 0,30% na bazi svježe-težine kao početni cilj za pečenje ili prženje{2}}. Za opšte supe, variva i gotova jela, manje od ili jednako 0,50% je praktična početna granica. Također treba testirati-boju primjene na visokoj temperaturi.

Da li kockice krompira sadrže SAPP ili dekstrozu?

Standardna obična SKU ne uključuje SAPP, dekstrozu, ulje, sol ili začine. Ako se traži formula za kontrolu-smeđivanja ili{2}}boje, ona se razvija kao poseban deklarirani SKU i mora se pojaviti u izjavi o sastojku.

Kako kontrolirate ljuštenje, oči, promjenu boje i polomljene dijelove?

Naše početne granice razreda A su ukupni defekti manji ili jednaki 5,0% po težini, ljuštenje i vidljive oči manje ili jednake 1,0%, crna ili smeđa diskoloracija Manja ili jednaka 1,0%, mehanička oštećenja i lomovi manji ili jednaki 3,0%, i nepravilni komadi manji ili jednaki 10,0% po broju. Potpisana specifikacija definira pravila uzorkovanja i brojanja.

Da li su IQF kockice krompira spremne za jelo?

Ne. Osim ako nije dogovoren posebno potvrđeni program spreman-za-jedenje, proizvod je namijenjen za dalje kuhanje. Uputstva za kuhanje i izjave na etiketi trebaju odražavati zahtjeve kupca za proizvod i odredište.

Koje su mikrobiološke granice dostupne?

Naša početna specifikacija je ukupan broj pločica manji ili jednak 100.000 CFU/g, koliformi manji ili jednaki 100 CFU/g,E. coli <10 CFU/g, yeasts and moulds each ≤1,000 CFU/g, and absence of SalmonellaiListeria monocytogenesu 25 g. Strožiji zahtjevi kupca ili odredišta mogu zamijeniti ova ograničenja.

Možete li dati serijski COA?

Da. Dogovoreni COA može pokazati ograničenje prihvatljivosti i poseban stvarni rezultat za predstavljenu proizvodnu seriju. Opseg ispitivanja može uključivati ​​senzorne, dimenzije, defekte, mikrobiologiju, pokazatelje-sirovih materijala, teške metale ili ostatke-izvještaja.

Koja rasuta i maloprodajna pakovanja nudite?

Uobičajene opcije su 1 × 10 kg, 4 × 2,5 kg, 10 × 1 kg i maloprodajne vreće od 300 g, 400 g, 500 g, 750 g, 900 g ili 1 kg. Privatna{13}}film, oznake na kartonu i umjetnička djela dostupni su za naklade koje zadovoljavaju štampani-film i MOQ za pakovanje navedeno u ponudi.

Koji je MOQ za smrznuti krompir narezan na kockice?

Praktični početni MOQ je 10–12 metričkih tona za standardni rasuti SKU i 15 metričkih tona za prilagođenu proizvodnju kockica ili privatnu{3}}proizvodnju. Mješovito-planiranje kontejnera može početi od 3-5 metričkih tona po kompatibilnom SKU-u.

Koliko stane u kontejner za hlađenje?

Hladnjak od 20-obično nosi oko 10-12 metričkih tona, a hladnjača visoke kocke od 40 stopa oko 22-24 metričke tone. Konačna nosivost ovisi o veličini kartona, konfiguraciji paleta, ruti i zakonskim ograničenjima težine.

Kako da odobrimo kockice krompira za supe ili gotova jela?

Prođite kocku kroz pravi recept i kompletan ciklus grijanja. Zabilježite fazu dodavanja, vrijeme, temperaturu, miješanje i ponovno zagrijavanje. Odobre središnju teksturu, zadržavanje oblika, lomljenje rubova, oslobađanje škroba, boju i izgled gotovog-obroka.

Pošaljite zahtjev za zamrznutim kockicama krompira

Za tačnu ponudu, pošaljite nam nominalnu veličinu i toleranciju kocke, primjenu, zahtjeve za običnim ili formuliranim sastojcima, suvu{0}}materiju ili reducirajuće-cilj šećera, granice defekata, mikrobiološki standard, pakovanje, potrebu za privatnom-naljepnicom, odredišno tržište, količinu narudžbe, godišnju prognozu i potreban datum isporuke. Mi ćemo pripremiti komercijalnu specifikaciju oko tih uslova kupovine.