Zamrznuti cvjetići brokule

Stvarni smrznuti cvjetići brokule koji pokazuju oblik proizvoda, razvoj glavice, proporciju stabljike i slobodno{0}}smrznuto stanje.

Šta mi snabdevamo

Pripremamo seBrassica oleracea var. italicaod zdravih, odgovarajuće zrelih glava. Nakon obrezivanja i rezanja, cvjetići se peru, blanširaju, hlade, pojedinačno brzo zamrzavaju, sortiraju po veličini i pakuju. Standardna deklaracija sastojka je jednostavnabrokoli. Sol, začini, sos i konzervansi nisu deo standardnog proizvoda.

Naša uobičajena komercijalna ponuda je svijetlo do srednje zelena cvijeta sa kompaktnom, prilično dobro{0}}razvijenom glavicom i nježnom stabljikom nakon kuhanja. Proizvod treba da ima miris i aromu tipičnu za blanširanu brokulu, bez kiselih, fermentisanih, zapečenih ili drugih not-. Isporučuje se zamrznut i namijenjen je za daljnje kuhanje od strane kupca ili krajnjeg korisnika.

Različitim programima je potrebna različita ravnoteža između vizualne prezentacije, kontrole porcija i troškova. Stoga citiramo protiv imenovane veličine i pisane tolerancije, a ne samo protiv riječi "cvjetići". Maloprodajna pakovanja i premium programi za usluživanje hrane obično favorizuju ujednačene glave i kratke stabljike. Gotovi-programi za jelo, supe i industrijski programi mogu prihvatiti širu kalibraciju kada su broj komada i prinos važniji od veoma ujednačenog izgleda tanjira.

Odaberite prečnik i profil stabljike zajedno

Sam prečnik ne opisuje u potpunosti cvijet brokule. Dvije serije se mogu nazvati 30-50 mm dok imaju vidljivo različite dužine stabljike, ravnotežu-do-glave i stabljike i sadržaj polomljenih{5}}komada. Stoga bilježimo ugovoreni prečnik zajedno sa predviđenom prezentacijom.

• 20–40 mm:kompaktne porcije za male prodajne vrećice, činije, miješano povrće i gotova jela gdje je dosljedan broj komada važan.
• 30–50 mm:fleksibilni srednji asortiman za maloprodaju, ugostiteljstvo, gotova jela i opću veleprodaju.
• 40–60 mm:veći vizuelni komadi za priloge, parne vreće i prezentacije vrhunskih ugostiteljskih objekata.
• 50–70 mm:velike cvjetove za aplikacije gdje se preferira značajna glava i vidljivo prisustvo ploča.

Za kratke-programe, ciljamo na balansiranu prirodnu stabljiku koja podržava glavu bez dominacije komadom. Ako kupac ima brojčanu maksimalnu dužinu stabljike, maksimalni postotak dugačkih-komada stabljike ili minimalni omjer materijala glave{3}}, tu vrijednost stavljamo u specifikaciju i list za pregled. Ovo sprečava da se opšti opis cveta drugačije tumači od strane fabrike za pakovanje i skladišta za prijem.

Kaliper se koristi na najmanjoj dimenziji glave za procjenu ugovorene kalibracije cvjetića.

Zamrznuti cvjetići u podlozi za hranu-omogućavaju kupcima da procijene oblik glave, profil stabljike, boju i stanje mraza.

Tok obrade i kontrolne tačke

1. Prijem sirovina:glavice se provjeravaju na zrelost, kompaktnost, truljenje, oštećenje insekata, strani materijal i opće stanje.
2. Obrezivanje i rezanje:uklanjaju se listovi i višak stabljike; glavice su podeljene u redosled cvetića.
3. Pranje i sortiranje:proizvod se pere i vizualno sortira kako bi se uklonio terenski materijal i neprihvatljivi komadi.
4. blanširanje:vrijeme i temperatura se kontroliraju kako bi se postigla potrebna krajnja tačka enzima bez nepotrebnog omekšavanja.
5. Hlađenje i odvodnjavanje:temperatura proizvoda i površinska voda se smanjuju prije zamrzavanja kako bi se podržalo odvajanje i smanjio slobodni led.
6. IQF zamrzavanje:pojedinačni komadi se brzo zamrzavaju, nakon čega slijedi razvrstavanje po veličini i uklanjanje vidljivih nedostataka.
7. Detekcija i pakovanje:paketi prolaze važeće provjere stranog{0}}kontrole, kodiranja, pečata, neto-težine i kućišta.
8. Zamrznuto skladištenje i puštanje:gotova serija ostaje na -18 stepeni ili ispod i pušta se u skladu sa dogovorenim paketom inspekcije i dokumenata.

Učinak blanširanja, zamrzavanja i kuhanja

Brokuli je potreban kontrolirani korak blanširanja prije zamrzavanja. Nedo-blanširanje može ostaviti pretjeranu aktivnost enzima, dok pretjerano jak tretman može oslabiti boju, teksturu i integritet stabljike. Naša specifikacija stoga identificira negativan rezultat peroksidaze na dogovorenoj krajnjoj točki i kombinira ga s kuhanom senzornom provjerom. Rezultat enzima opisuje kontrolu procesa; ne zamjenjuje mikrobiološka ispitivanja.

IQF performanse se ocjenjuju više od temperature jezgre. Gotov proizvod treba da se odvoji za porcioniranje, da ne pokazuje tragove odmrzavanja-i-zloupotrebe ponovnog zamrzavanja i da ostane u granicama nakupina i slobodnog- leda. Velika nakupina leda, zgnječene glave, dehidrirane površine ili jako srasli blokovi mogu ukazivati ​​na probleme u rukovanju čak i kada je kutija još uvijek zamrznuta.

Za probnu verziju za kupca, preporučujemo procjenu iste metode kuhanja u konkurentskim partijama. Zabilježite boju kuhane, integritet glave, nježnost stabljike, oslobađanje vode i količinu fragmenata koji su ostali nakon rukovanja. Kratki test parom ili ključanjem može pokazati da li odabrana kalibracija odgovara poslužavniku, činiji, umaku ili dodatku za jelo{2}}. Možemo pripremiti probnu pošiljku u predviđenom proizvodnom pakovanju, tako da se takođe procjenjuje rukovanje vrećama i porcioniranje.

Odvojeni IQF komadi pokazuju smrznuto stanje koje se koristi za porcioniranje i pregled pakovanja.

Uzorak zamrznute serije koji se koristi za pregled stanja komada, boje, loma, profila stabljike i vidljivih nedostataka.

Šta pokazuje serijski COA

Izdajemo COA za puštenu proizvodnu seriju i identifikujemo proizvod, broj serije ili serije, datum proizvodnje, datum{0}}najbolje, pakovanje, primjenjivu specifikaciju i datum izvještaja. TheStvarni rezultatkolona sadrži vrijednosti izmjerene na tom uzorku serije. To je odvojeno od kolone Specification Limit.

Tipična COA uključuje odabrane senzorne atribute, kalibraciju ili fizičke provjere, broj aerobnih pločica, koliforme, E. coli, Salmonella i Listeria monocytogenes. Kvasci, plijesni, ostaci pesticida, Pb, Cd ili drugi parametri specifični za kupca- dodaju se prema potpisanom planu ispitivanja. Ako se parametar ne testira na svakoj partiji, dokument ne implicira da je ograničenje ugovora stvarni rezultat.

Reference metoda, laboratorijski identitet, datum uzorka i broj izvještaja mogu biti uključeni gdje je potrebno. Za laboratorijsko testiranje-treće strane, vrijeme isporuke i aranžmani uzorkovanja ugrađeni su u raspored narudžbi. Zadržavamo vezu između izvora-izvora sirovog materijala, datuma obrade, koda pakovanja, zapisnika o testu, lokacije hladnjače-lokacije i otpremnih dokumenata kako bi tim za primanje mogao uskladiti slučajeve sa puštenom serijom.

Food Manufacturing and Foodservice Fit

Zamrznuti cvetići brokule naručuju se za gotova jela, pakovanja povrća na pari, priloge, linije za supe i sosove, komplete za obroke, institucionalnu hranu i mešavine smrznutog povrća. Stranicu držimo fokusiranom na prikladnu ponudu, a ne na kućne recepte. Najvažnija odluka je kako će se cvjetić ponašati u kupovnom procesu.

Za jela u poslužavniku, komad mora odgovarati pretincu, zadržati vidljivu glavu nakon miješanja i završiti kuhanje unutar profila grijanja proizvoda. Linije za supu i umak mogu favorizirati manje komade i širi balans stabljike. Distributeri ugostiteljskih objekata često biraju 30-50 ili 40-60 mm jer se ovi asortimani lako dijele i još uvijek su prisutni kao prepoznatljivi cvjetići. Programi za parne{7}}kese možda preferiraju čvršću raspodjelu veličine kako bi se sadržaj ravnomjernije zagrijavao.

Recite nam sistem kuhanja, ciljni broj komada, sos ili mješavinu, težinu vrećice i prihvatljivi{0}} nivo slomljenih komada. Uskladit ćemo probnu specifikaciju s tim detaljima. Tamo gdje je brokula prepuna šargarepe, karfiola, pasulja ili drugog IQF povrća, također pregledavamo relativnu kalibraciju i nasipnu gustinu tako da jedna komponenta ne dominira vrećom nakon transporta.

List za procjenu suđenja

• Odvajanje smrznutih komada i slobodan led
• Distribucija veličina i prosječan broj komada
• Od-da-popravite vizuelnu ravnotežu
• Labavi pupoljci, mrvice i polomljeni komadi
• Kuvana boja i integritet glave
• Nežnost stabljike i odsustvo drvenastih vlakana
• Otpuštanje vode u završnom procesu
• Rukovanje paketom, performanse brtvljenja i neto{0}}težine

Opći prikaz certifikata kompanije i objekta. Obim sertifikata, naziv lokacije i validnost se dostavljaju za postrojenje koje je dodeljeno narudžbini; ovo nije COA serije brokule.

Dokumenti za odobrenje i otpremu

Odobrenje postrojenja i proizvoda odvojeno je od puštanja u promet. Prije prve komercijalne narudžbe, pružamo dostupne certifikate o lokaciji, specifikaciju proizvoda, tok procesa, izjavu o alergenu, izjavu o GMO, informacije o pakovanju i podatke o etiketi koje zahtijeva program. Tačan set certifikata ovisi o proizvodnom pogonu odabranom za specifikaciju i odredište.

Za otpremu, standardni set komercijalnih dokumenata može uključivati ​​komercijalnu fakturu, listu pakovanja, tovarni list, potvrdu o porijeklu i zdravstvenu ili fitosanitarnu dokumentaciju gdje je primjenjivo. COA serije, zapisi o temperaturi, fotografije utovara, lista paleta, dokument o fumigaciji ili druga papirologija{1}}specifična za tržište mogu se dodati kada se napišu u narudžbu.

Ne koristimo opću sliku certifikata kao dokaz određenog rezultata serije. Kupac prima imenovani dokument sa organom izdavanja, obimom, lokacijom, brojem sertifikata i podacima o važnosti. Sljedivost proizvoda prati šifru prikazanu na torbi ili kutiji tako da se COA i otpremni papiri odnose na primljenu fizičku robu.

Općenito skladište-hladnjače za zamrznutu hranu za ilustraciju{1}}držanja pod kontrolom temperature prije izvoza; nije predstavljen kao skladište{2}}samo brokolija.

Rukovanje hladnim-lancem prije otpreme

Gotovi slučajevi se drže na -18 stepeni ili niže. Prije utovara pregledavamo ispuštenu seriju, stanje kutije, šifru i količinu prema listi pakovanja. Hladnjak se provjerava na čistoću, miris, strukturno stanje i prikladnost za smrznutu hranu. Zadana tačka je postavljena na instrukciji za otpremu, a utovar je organiziran tako da se ograniči nepotrebno izlaganje.

Temperatura proizvoda, temperatura zraka i očitanja zaslona nisu zamjenjivi. Evidencija pošiljke identifikuje šta je izmereno, gde i kada. Ako je za narudžbu potreban mjerač temperature, njegova lokacija i aktivacija se dokumentiraju. Paletizirane i pod{3}}utovarene pošiljke koriste različite planove protoka zraka i kapaciteta, tako da je izbor dogovoren prije konačnih proračuna kartona.

Prilikom prijema, kutije treba da ostanu čvrsto zamrznute, pečati netaknuti i šifre čitljive. Temperaturni problem se odmah bilježi s podacima iz dnevnika, fotografijama slučajeva i referencama zahvaćene partije. Ovaj dokaz pomaže da se odvoji pitanje lokalnog rukovanja od šireg pitanja o parceli.

Učitavanje izvoza sa odvajanjem lota

Povezujemo zapis o utovaru sa komercijalnom fakturom, listom pakovanja, šiframa lota i COA. Oznake na kartonu ostaju dovoljno vidljive za primanje čekova, a različite serije ili SKU-ovi su odvojeni u planu utovara. Gdje se koriste palete, bilježi se broj paleta, rastezljivo omatanje i etikete. Kada se kutije pune na pod, redoslijed utovara je dizajniran oko praktičnosti istovara i konačnog broja kartona.

Slika za učitavanje prikazana ovdje je opća operacija izvoza smrznute{0}}hrane. Pokazuje utovar u hladnjaču, rukovanje kartonom i provjere temperature; ne tvrdi da svaka vidljiva kutija sadrži brokulu. Dokaz za{3}}specifičan proizvod dolazi iz šifre slučaja, liste pakovanja, zapisa o utovaru i dokumenata serije vezanih za narudžbu.

Za ponudu navedite odredišnu luku, Incoterm, potrebno pakovanje, preferenciju palete i da li su mješoviti SKU prihvatljivi. Zatim možemo izračunati izvršni broj slučajeva, neto težinu, bruto težinu i procijenjenu kubičnu iskorištenost za predloženu pošiljku.

Općenito utovar-kontejnera za zamrznutu hranu s rukovanjem kartonom i provjerom temperature, prikazano samo kao dokaz hladnog-lanca.

1. Koje veličine cvjetova isporučujete?

Redovno navodimo 20–40, 30–50, 40–60 i 50–70 mm. Originalni nazivi od 2–4, 3–5 i 4–6 cm odnose se na odgovarajuće milimetarske opsege. Navodimo smjer mjerenja i zahtijevamo najmanje 90% težine unutar ugovorenog raspona za standardnu ​​ponudu.

2. Da li su cvetići brokule blanširani?

Da. Naši standardni IQF cvetovi brokule se blanširaju, hlade i zatim pojedinačno brzo zamrzavaju. Specifikacija koristi negativan rezultat peroksidaze na dogovorenoj krajnjoj točki zajedno s kuharskim testom za boju, okus i teksturu.

3. Da li razred A definira količinu stabljike i mrvica?

Ne samo po sebi. Izjava o ocjeni mora biti povezana sa imenovanim standardom i planom uzorkovanja. U komercijalnu specifikaciju upisujemo i promjer, izgled stabljike, usklađenost veličine, materijal lista, labave pupoljke, male dijelove, promjenu boje i druge tolerancije nedostataka.

4. Možete li isporučiti cvjetove brokolija sa kratkim{1}}stablima?

Da. Navedite željeni izgled glave-do-glave, maksimalnu dužinu stabljike ili maksimalan postotak dugih-dijelova stabljike. Koristićemo tu pisanu definiciju za inspekciju uzorka i proizvodnje umjesto da se oslanjamo samo na frazu "kratka stabljika".

5. Koja je deklaracija sastojka?

Standardni proizvod je 100% brokula. Ne sadrži dodanu sol, sos ili začine. Svaki tržišno{3}}specifičan alergen, GMO ili{4}}izjava o pomoći za preradu se dostavlja kao poseban kontrolirani dokument za odabranu biljku i proizvod.

6. Koje mikrobiološke granice se mogu koristiti?

Naša standardna osnova za diskusiju je APC manji ili jednak 100.000 CFU/g, koliformi Manji ili jednaki 200 CFU/g, E. coli<10 CFU/g, Salmonella absent/25 g and Listeria monocytogenes absent/25 g. The signed specification controls the final limits, methods and sampling basis.

7. Šta se pojavljuje kao COA stvarni rezultat?

Stvarni rezultat je izmjereni rezultat za odgovarajući uzorak proizvodne serije. Ne kopira se iz ograničenja specifikacije. COA identifikuje seriju, datume, pakovanje, metode ili reference i parametre uključene u plan testiranja te narudžbe.

8. Da li testirate ostatke pesticida i teške metale?

Organiziramo potrebne testove rezidua i metala prema destinaciji i matrici kupca. Za EU referencu, tabela koristi Pb manje od ili jednako 0,10 mg/kg i Cd manje od ili jednako 0,04 mg/kg za ne-lisnatu kapusnicu. Plan isporuke navodi koji se testovi primjenjuju na svaku seriju.

9. Koji su maloprodajni i ugostiteljski paketi dostupni?

Opcije uključuju vreće od 300 g, 500 g, 1 kg, 2 lb, 2,5 lb, 2,5 kg i 5 kg, plus štampani ili obični film. Razvijamo broj slučajeva, umjetnička djela, kodiranje, film i karton oko odredišnog tržišta i rute rukovanja.

10. Možete li spakovati smrznutu brokulu u industrijskom rasutom stanju?

Da. Uobičajeni formati u rasutom stanju uključuju obložene kartone od 1 × 10 kg, 1 × 20 lb i 1 × 30 lb. Može se raspravljati o približno 550 kg oktobina za odgovarajuće industrijske prijemne sisteme, u skladu sa zahtjevima za oblogu, rukovanje i -tok proizvoda.

11. Šta je MOQ?

Praktično planiranje MOQ je 10 MT za jednu regularnu specifikaciju i standardni izvozni paket. Odabrani mješoviti-programi kontejnera mogu početi oko 3-5 MT po SKU-u kada su proizvodnja, pakovanje i dokumentacija kompatibilni. Štampano pakovanje može podići minimum.

12. Koliko stane u kontejner za hladnjače?

Za planiranje, hladnjača od 20-često nosi oko 10–12 MT, a hladnjača od 40-stopala sa visokim kockama oko 20–24 MT zamrznutog povrća upakovanog u karton. Izvršena količina dolazi iz konačnih dimenzija kartona, paleta, nosivosti i ograničenja rute.

13. Koji rok trajanja i temperatura skladištenja se primjenjuju?

Standardni rok trajanja je 24 mjeseca od proizvodnje kada proizvod ostane na -18 stepeni ili niže. Kutije bi trebale ostati čvrsto smrznute, suhe, netaknute i zaštićene od promjene temperature tijekom skladištenja i transporta.

14. Koji detalji su potrebni za tačnu ponudu?

Pošaljite veličinu cvijeta, preferenciju stabljike, raspored ili raspored nedostataka, pakovanje, godišnju količinu, odredište, potrebne testove, opseg certifikacije, inkoterm i željeni rok isporuke. Vratit ćemo odgovarajuću specifikaciju, plan pakovanja, MOQ, vrijeme isporuke i prijedlog kontejnera.